Prijava

Gratinirane skutine palačinke s špinačo

Nadevane palačinke prelijemo z mešanico smetane in jajca ter gratiniramo
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. oktober 2013 št. ogledov: 5864
Avtor: Urednik
Receptov: 14023
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 5 dl mleka
  • 2 – 3 jajca
  • 1,5 žlice olja
  • ščepec soli
nadev
  • 350 g skute
  • 3 žlice kisle smetane
  • 300 g špinače
  • 1 jajce
preliv
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 jajce
drugo
  • maslo za pečenje palačink

Predpriprava

■ V skledi zmešamo presejano moko, stepena jajca in ščepec soli.
■ Med miksanjem / stepanjem postopoma prilijemo mleko, da dobimo gladko testo. Počivati ga pustimo 2 uri.

Priprava

■ Zavremo vodo za blanširanje špinače.
■ Špinačo očistimo in operemo. Za 1 minuto jo stresemo v krop, potem pa jo odcedimo, nežno ožamemo in sesekljamo.
■ Špinačo primešamo skuti. Dodamo 3 žlice smetane, 1 jajce in ščep soli ter gladko razmešamo.
■ Testo razredčimo z 0,5 do 1 decilitrom hladne vode, nazadnje pa primešamo še olje.
■ Na maslu spečemo tanke palačinke.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Palačinke namažemo z nadevom, zvijemo in zložimo v pekač, namazan z maslom.
■ 2 žlici kisle smetane, jajce in ščepec soli razžvrkljamo in prelijemo palačinke. Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirane skutine palačinke s špinačo ali gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

Nadomestek

■ Olje za testo lahko nadomestimo s 1 5 grami stopljenega masla.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. skutine palačinke (različice)

Ideje

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

Opombe

Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke s špinačo ali gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. “
” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “

Sorodni recepti

Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom
Odlična, sočna gratinirana zelenjavno sirova kombinacija jajčevcev, paradižnikov, mocarele in parmezana. ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
(5.00; 1 ocena)
Gratiniran koromač
preprosta, slastna in kalorična zelenjavna predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke z mandljevimi lističi
minimalističen pogled v kuhinjo; samo dve sestavini za zdravo toplo predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.156 receptov
Moja kuharica