IŠČI PODROBNO

    Gratinirane skutine palačinke s špinačo

    Klasične palačinke nadevamo z mešanico skute, špinače, kisle smetane in jajca. Nadevane zvijemo ali zložimo v trikotnike. Prelijemo jih z mešanico smetane in jajca ter gratiniramo.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. oktober 2013 št. ogledov: 6268
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 250 g moke
    • 5 dl mleka
    • 2 – 3 jajca
    • 1,5 žlice olja
    • ščepec soli
    nadev
    • 350 g skute
    • 3 žlice kisle smetane
    • 300 g špinače
    • 1 jajce
    preliv
    • 2 žlici kisle smetane
    • 1 jajce
    drugo
    • maslo za pečenje palačink

    Predpriprava

    ■ V skledi zmešamo presejano moko, stepena jajca in ščepec soli.
    ■ Med miksanjem / stepanjem postopoma prilijemo mleko, da dobimo gladko testo. Počivati ga pustimo 2 uri.

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje špinače.
    ■ Špinačo očistimo in operemo. Za 1 minuto jo stresemo v krop, potem pa jo odcedimo, nežno ožamemo in sesekljamo.
    ■ Špinačo primešamo skuti. Dodamo 3 žlice smetane, 1 jajce in ščep soli ter gladko razmešamo.
    ■ Testo razredčimo z 0,5 do 1 decilitrom hladne vode, nazadnje pa primešamo še olje.
    ■ Na maslu spečemo tanke palačinke.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Palačinke namažemo z nadevom, zvijemo in zložimo v pekač, namazan z maslom.
    ■ 2 žlici kisle smetane, jajce in ščepec soli razžvrkljamo in prelijemo palačinke. Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirane skutine palačinke s špinačo ali gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Olje za testo lahko nadomestimo s 15 g stopljenega masla.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvoraM.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja. Ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    Ideje

    gl. palačinke; žvrkljano testo (številne različice)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke s špinačo ali gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače (izvirno: skuta i špinat u palačinkama) s portala coolinarika (hrv.)

    Sorodni recepti

    Pečeni kozji sir z medom
    Preprost, a z izbranim kozjim sirom odličen zajtrk ali malica. Sir pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa ga segrejemo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrta zelenjava po japonsko
    Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica