Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano

    Spečemo klasično tanke, sočne palačinke. Nadenemo jih z mešanico pretlačene skute, penasto umešanih rumenjakov in sladkorja, beljakovega snega in drobno naribane limonine lupinice. Zvite ptelijemo s kislo smetano in gratiniramo v pečici.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 5 ocen) 16. avgust 2013 št. ogledov: 7962
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 250 g moke
    • 2,5 dl mleka
    • 2,5 dl mineralne vode
    • 3 jajca
    • ščepec soli
    nadev
    • 400 g skute
    • 120 g sladkorja
    • 3 jajca
    • limonina lupinica
    preliv
    • 3 dl kisle smetane
    drugo
    • maslo za pečenje palačink

    Priprava

    ■ Žvrkljano testo. Vse sestavine gladko razžvrkljamo. Gl. nasveti.
    Skutin nadev. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjakom primešamo pretlačeno skuto in drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Nazadnje nežno primešamo beljakov sneg. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V ponvi na maslu spečemo tanke palačinke.
    ■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Palačinke namažemo s skutinim nadevom in zvijemo. Zložimo jih v pomaslen pekač, prelijemo s kislo smetano in zapečemo v segreti pečici.

    Serviranje

    Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano ponudimo neposredno iz pečice. Po okusu jih potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Žvrkljano testo lahko pripravimo tudi po svojem priljubljenem receptu.

    Izboljšanje

    ■ Skutinemu nadevu lahko primešamo (z rumom navlažene) rozine.
    ■ Kisli smetani primešamo 1 do 2 rumenjaka.

    Nasveti

    Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

    Pojasnila

    ■ Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. gratinirane skutine palačinke (različice); palačinke (številne različice); palačinke s sladkano kislo smetano; skutine palačinke (različice); žvrkljano testo (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kisla smetana (številne ideje); mleko (številne ideje); moka (številne ideje); skuta (številne ideje); žvrkljano testo (številne ideje) ipd.

    Opozorila

    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mineralna voda vsebuje veliko rudninskih snovi, prav množina in razmerje rudninskih snovi pa ji dajeta poseben okus.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke s kislo smetano (izvirno: hrvatske palačinke) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
    ” Skutinemu nadevu lahko primešamo (z rumom navlažene) rozine. “

    Sorodni recepti

    Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gratinirane skutine palačinke s karamelno omako
    Palačinke v tej preobleki so preprosto odlične. Namažemo jih z dišečo mešanico skute, sladkorja, jajca, naribane ...
    (5.00; 5 ocen)
    Flambirane palačinke v pomarančni omaki s pomarančnimi fileji
    Ena od številnih različic svetovno znanih francoskih crêpes Suzette. Flambirane palačinke v pomarančni omaki s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pesne palačinke
    testo pripravimo s kuhano in naribano rdečo peso, z moko, jajcem in z mandljevim mlekom; nekoliko debelejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov