IŠČI PODROBNO

    Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano

    Spečemo klasično tanke palačinke. Nadenemo jih s sočno mešanico pretlačene skute, stepenih rumenjakov in sladkorja, beljakovega snega in naribane limonove lupinice. Sočne gratinirane skutine palačinke s kislo smetano iz pečice.
    4.71 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.71; 7 ocen) 16. avgust 2013 št. ogledov: 8910
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 250 g moke
    • 2,5 dl mleka
    • 2,5 dl mineralne vode
    • 3 jajca
    • ščepec soli
    nadev
    • 400 g skute
    • 120 g sladkorja
    • 3 jajca
    • limonina lupinica
    preliv
    • 3 dl kisle smetane
    drugo
    • maslo za pečenje palačink

    Priprava

    ■ ŽVRKLJANO TESTO. Vse sestavine gladko razžvrkljamo. Gl. nasveti.
    ■ SKUTIN NADEV. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Rumenjakom primešamo pretlačeno skuto in drobno naribano limonino lupinico. Nazadnje nežno primešamo beljakov sneg. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V ponvi spečemo tanke palačinke na maslu. Vsako namažemo z delom nadeva, namazano pa zvijemo. Sproti jih polagamo v pekač. Nazadnje palačinke prelijemo s kislo smetano in zapečemo v segreti pečici.

    Serviranje

    Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano ponudimo neposredno iz pečice. Po okusu jih potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Žvrkljano testo lahko pripravimo tudi po svojem priljubljenem receptu.

    Izboljšanje

    ■ Skutinemu nadevu lahko primešamo (z rumom navlažene) rozine.
    ■ Kisli smetani primešamo 1 do 2 rumenjaka.

    Nasveti

    Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

    Pojasnila

    ■ Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. kisla smetana (številne ideje); mleko (številne ideje); moka (številne ideje); skuta (številne ideje); žvrkljano testo (številne ideje) ipd.

    Opozorila

    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mineralna voda vsebuje veliko rudninskih snovi, prav množina in razmerje rudninskih snovi pa ji dajeta poseben okus.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke s kislo smetano (izvirno: hrvatske palačinke) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
    ” Skutinemu nadevu lahko primešamo (z rumom navlažene) rozine. “

    Sorodni recepti

    Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken
    Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nizozemske palačinke s sadjem in mandljevimi lističi
    Priljubljene, drugačne palačinke iz moke, jajc in mleka. Pečena na maslu v zelo vroči ponvi v pečici. Nizozemske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Papirnato tanke in mehke tortilje iz moke, tortilla iz Sonore
    (VIDEO) Super tanke tortilje brez obvladovanja posebnih veščin. Popolna tortilja iz moke je nekvašena. Tanka. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Palačinke z marmelado
    Palačinke sodijo med najbolj priljubljene sladice. Palačinke z marmelado pa so najbolj priljubljene med njimi. Recept ...
    (5.00; 9 ocen)
    Lazanja s palačinkami, skuto in špinačo
    Mehka, dokaj lahka jed, polna rastlinskih okusov in parmezana. Palačinke, izboljšane s parmezanom, lahko tudi s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica