Prijava

Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano

Spečemo klasično tanke, sočne palačinke. Nadenemo jih z mešanico pretlačene skute, penasto umešanih rumenjakov in sladkorja, beljakovega snega in drobno naribane limonine lupinice. Zvite ptelijemo s kislo smetano in gratiniramo v pečici.
4.71 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.71; 7 ocen) 16. avgust 2013 št. ogledov: 8276
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 2,5 dl mleka
  • 2,5 dl mineralne vode
  • 3 jajca
  • ščepec soli
nadev
  • 400 g skute
  • 120 g sladkorja
  • 3 jajca
  • limonina lupinica
preliv
  • 3 dl kisle smetane
drugo
  • maslo za pečenje palačink

Priprava

■ Žvrkljano testo. Vse sestavine gladko razžvrkljamo. Gl. nasveti.
Skutin nadev. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjakom primešamo pretlačeno skuto in drobno naribano limonino lupinico.
■ Nazadnje nežno primešamo beljakov sneg. Gl. tudi izboljšanje.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V ponvi na maslu spečemo tanke palačinke.
■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■ Palačinke namažemo s skutinim nadevom in zvijemo. Zložimo jih v pomaslen pekač, prelijemo s kislo smetano in zapečemo v segreti pečici.

Serviranje

Gratinirane skutine palačinke s kislo smetano ponudimo neposredno iz pečice. Po okusu jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Žvrkljano testo lahko pripravimo tudi po svojem priljubljenem receptu.

Izboljšanje

■ Skutinemu nadevu lahko primešamo (z rumom navlažene) rozine.
■ Kisli smetani primešamo 1 do 2 rumenjaka.

Nasveti

Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

Pojasnila

■ Če žvrkljano testo pripravimo z mineralno vodo, testu dodamo ogljikov dioksid, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. gratinirane skutine palačinke (različice); palačinke (številne različice); palačinke s sladkano kislo smetano; skutine palačinke (različice); žvrkljano testo (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); mleko (številne ideje); moka (številne ideje); skuta (številne ideje); žvrkljano testo (številne ideje) ipd.

Opozorila

■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mineralna voda vsebuje veliko rudninskih snovi, prav množina in razmerje rudninskih snovi pa ji dajeta poseben okus.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke s kislo smetano (izvirno: hrvatske palačinke) s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
” Skutinemu nadevu lahko primešamo (z rumom navlažene) rozine. “

Sorodni recepti

Gratinirane skutne palačinke z rozinami
Priljubljena različica priljubljenih francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, ...
(5.00; 6 ocen)
LCHF palačinke
LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
(5.00; 4 ocene)
Skutne palačinke
Odlična različica priljubljenih palačink, namazanih oziroma nadevanih s številnimi, različnimi mešanicami skute ...
(5.00; 1 ocena)
Palačinke s pečenimi slivami, grškim jogurtom in medom
Tanke palačinke spečemo po preverjenem francoskem ali po svojem receptu. Vroče zložimo v trikotnike, po katerih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica