IŠČI PODROBNO

    Gratinirane porove palačinke s skuto

    Sočna in okusna malica ali lažja samostojna jed
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2013 št. ogledov: 3474
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 10 žlic moke
    • pribl. 2,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 1 žlica olja
    • ščepec soli
    nadev
    • 300 g pora
    • 300 g skute
    • 3 žlice kisle smetane
    • 1 jajce
    • 2 žlici olja
    • sol
    preliv
    • 2 žlici kisle smetane
    • 1 jajce
    drugo
    • maslo za pečenje in pekač

    Priprava

    ■ Por očistimo in narežemo na zelo tanka kolesca.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem por počasi prepražimo, da se zmehča. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Žvrkljano testo. Sestavine gladko razžvrkljamo.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ V nadev zmešamo ohlajen por, skuto, kislo smetano, jajce, olje in sol.
    ■ Palačinke spečemo, najbolje na maslu.
    Pečico segrejemo na 250 °C.
    ■ Palačinke nadenemo z nadevom in zvijemo kot sarmice. Zložimo jih v pomaslen pekač.
    ■ Kislo smetano in jajce gladko razmešamo in nalijemo na palačinke. Pekač položimo v segreto pečico, da se palačinke po vrhu zlato rjavkasto obarvajo.

    Serviranje

    Gratinirane porove palačinke s skuto ali gratinirane palačinke s porom in skuto ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Odlično slano žvrkljano testo.
    ■ Por lahko nadomestimo z blanširano, ožeto in sesekljano blitvo ali špinačo.

    Izboljšanje

    ■ Palačinke bodo rahlejše, če del mleka nadomestimo z mineralno vodo.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. gratinirane porove palačinke; porove palačinke (različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne sladke in pikantne različice)

    Opombe

    Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane porove palačinke s skuto ali gratinirane palačinke s porom in skuto (izvirno: zapečene palačinke sa porilukom) z bloga Kad ja kuvam (srb.)
    ■ fotogafija s portala Delicious MAGAZINE
    ■ številni različni viri 

    ” Palačinke so rahlejše, če del mleka nadomestimo z mineralno vodo. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.  “
    ” Por lahko nadomestimo z blanširano, ožeto in sesekljano blitvo ali špinačo. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane palačinke z mesnim nadevom s paradižnikom
    meso za nadev prepražimo skupaj s čebulo, paradižnikom in zeliščno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Njoki s kozjo skuto in bučkinimi cvetovi
    klasične, lahke njoke pripravimo s (kozjo) skuto, izjemno pa jih odišavimo z mešanico sesekljane bazilike, mete in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki
    Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
    Pomaka naphana s sredozemskimi okusi Caprija, italijanskega otoka. Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom, najbolj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica