Prijava

Gratinirane porove palačinke s skuto

Sočna in okusna malica ali lažja samostojna jed
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2013 št. ogledov: 3194
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

žvrkljano testo
  • 10 žlic moke
  • pribl. 2,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlica olja
  • ščepec soli
nadev
  • 300 g pora
  • 300 g skute
  • 3 žlice kisle smetane
  • 1 jajce
  • 2 žlici olja
  • sol
preliv
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 jajce
drugo
  • maslo za pečenje in pekač

Priprava

■ Por očistimo in narežemo na zelo tanka kolesca.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem por počasi prepražimo, da se zmehča. Odstavimo in ohladimo.
■ Žvrkljano testo. Sestavine gladko razžvrkljamo.
Pekač namažemo z maslom.
■ V nadev zmešamo ohlajen por, skuto, kislo smetano, jajce, olje in sol.
■ Palačinke spečemo, najbolje na maslu.
Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Palačinke nadenemo z nadevom in zvijemo kot sarmice. Zložimo jih v pomaslen pekač.
■ Kislo smetano in jajce gladko razmešamo in nalijemo na palačinke. Pekač položimo v segreto pečico, da se palačinke po vrhu zlato rjavkasto obarvajo.

Serviranje

Gratinirane porove palačinke s skuto ali gratinirane palačinke s porom in skuto ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

Nadomestek

■ Odlično slano žvrkljano testo.
■ Por lahko nadomestimo z blanširano, ožeto in sesekljano blitvo ali špinačo.

Izboljšanje

■ Palačinke bodo rahlejše, če del mleka nadomestimo z mineralno vodo.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela.

Pojasnila

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. gratinirane porove palačinke; porove palačinke (različice)

Ideje

gl. palačinke (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane porove palačinke s skuto ali gratinirane palačinke s porom in skuto (izvirno: zapečene palačinke sa porilukom) z bloga Kad ja kuvam (srb.)
■ fotogafija s portala Delicious MAGAZINE
■ številni različni viri 

” Palačinke so rahlejše, če del mleka nadomestimo z mineralno vodo. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.  “
” Por lahko nadomestimo z blanširano, ožeto in sesekljano blitvo ali špinačo. “

Sorodni recepti

Gratinirane drobnjakove palačinke z nadevom iz skute in tunine
palačinke so okusne vroče ali hladne, nadevu pa lahko primešamo tudi kakšen sir s plemenito plesnijo ali sesekljane ...
(5.00; 1 ocena)
Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki
Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica