Prijava

Gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom

Delikatesna morska specialiteta s priljubljenimi školjkami, ki jo pripravimo hitro in zlahka. Na hitro pečene školjke obložimo s pistacijevim maslom. Gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom so delikatesna topla predjed.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. maj 2009 št. ogledov: 4887
Avtor: Urednik
Izvirno: chefinja Ana Ugarković
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 16 očiščenih pokrovač
  • 25 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
pistacijino maslo
  • 75 g masla
  • 20 g pistacijinih jedrc
  • 1 žlička limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 7 g peteršilja
  • 7 g česna

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 170 °C. Pistacije stresemo v manjši pekač, ki ga za 7 do 8 minut postavimo v segreto pečico, da se nekoliko obarvajo. 25 g masla pristavimo in stopimo. Opečene pistacije vzamemo iz pečice, nato pa jih ohladimo in grobo sesekljamo. Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ PISTACIJEVO MASLO. Česen olupimo in grobo sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo. V skledici gladko razmešamo zmehčano maslo, sesekljane pistacije, limon sok, ščepec soli, malo sveže mletega belega popra in sesekljan peteršilj.
■ Očiščene školjke položimo v pekač. Meso namažemo s stopljenim maslom in blago začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, nato pa pekač za minuto in pol postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Na vsako školjko položimo po žličko pistacijinega masla, potem pa pekač še za minuto in pol postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom ali kapesante z maslom s pistacijami v pečici so delikatesna topla predjed, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

Izboljšanje

Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene primešamo umešanemu maslu.

Nasveti

Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

Pojasnila

■ (Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta) ali Jakobova školjka (fr. coquille Saint-Jacques; coquille St-Jacques).
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Različice

gl. gratinirane pokrovače (različice) ipd.

Ideje

■ gl. maslena mešanica (številne različice); pokrovača (številne ideje)
■ Pokrovače najpogosteje pečemo na žaru, gratiniramo ali poširamo.

Opombe

■ Maslene mešanice so, z izjemo česnove, primerne tudi za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdržijo do 30 dni, pa tudi dlje.
■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom ali kapesante z maslom s pistacijami v pečici, chefinje Ane Ugarković
■ številni različni viri 
 
” (Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta). “
” Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo. “
” Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene primešamo umešanemu maslu. “

Sorodni recepti

Pekoče klapavice s česnom in koriandrom
klapavice so cenejše morske školjke, iz katerih pa z dodatkom zelenjave, ribje osnove in zelišč pripravimo vrhunsko ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice s koromačem in pomarančami
Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
(5.00; 2 oceni)
Klapavice z belim vinom, česnom in smetano
Preprosta, a odlična jed s priljubljenimi in najcenejšimi školjkami. Nekakšna buzara s smetano. Školjke na hitro ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice v belem vinu
Zelo preprosta, hitro pripravljena topla predjed z grškega otoka Mykonosa. Klapavice suhamo v belem vinu, s ...
(5.00; 2 oceni)
Dušene dagnje v pivu
dušene školjke so ena najbolj preprostih in najhitreje pripravljenih delikatesnih jedi; izbiramo lahko med ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica