IŠČI PODROBNO

    Gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom

    Delikatesna morska specialiteta s priljubljenimi školjkami, ki jo pripravimo hitro in zlahka. Na hitro pečene školjke obložimo s pistacijevim maslom. Gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom so delikatesna topla predjed.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. maj 2009 št. ogledov: 4926
    Avtor: Urednik
    Izvirno: chefinja Ana Ugarković
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 16 očiščenih pokrovač
    • 25 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    pistacijino maslo
    • 75 g masla
    • 20 g pistacijinih jedrc
    • 1 žlička limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 7 g peteršilja
    • 7 g česna

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 170 °C. Pistacije stresemo v manjši pekač, ki ga za 7 do 8 minut postavimo v segreto pečico, da se nekoliko obarvajo. 25 g masla pristavimo in stopimo. Opečene pistacije vzamemo iz pečice, nato pa jih ohladimo in grobo sesekljamo. Pečico ogrejemo na 220 °C.
    ■ PISTACIJEVO MASLO. Česen olupimo in grobo sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo. V skledici gladko razmešamo zmehčano maslo, sesekljane pistacije, limon sok, ščepec soli, malo sveže mletega belega popra in sesekljan peteršilj.
    ■ Očiščene školjke položimo v pekač. Meso namažemo s stopljenim maslom in blago začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, nato pa pekač za minuto in pol postavimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Na vsako školjko položimo po žličko pistacijinega masla, potem pa pekač še za minuto in pol postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom ali kapesante z maslom s pistacijami v pečici so delikatesna topla predjed, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

    Izboljšanje

    Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene primešamo umešanemu maslu.

    Nasveti

    Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.

    Pojasnila

    ■ (Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta) ali Jakobova školjka (fr. coquille Saint-Jacques; coquille St-Jacques).
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Različice

    gl. gratinirane pokrovače (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. maslena mešanica (številne različice); pokrovača (številne ideje)
    ■ Pokrovače najpogosteje pečemo na žaru, gratiniramo ali poširamo.

    Opombe

    ■ Maslene mešanice so, z izjemo česnove, primerne tudi za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdržijo do 30 dni, pa tudi dlje.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane pokrovače s pistacijinim maslom ali kapesante z maslom s pistacijami v pečici, chefinje Ane Ugarković
    ■ številni različni viri 
     
    ” (Velika) pokrovača je morska školjka, pri nas bolj znana kot kapesanta (ital. capasanta). “
    ” Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali/in naravno barvilo. “
    ” Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene primešamo umešanemu maslu. “

    Sorodni recepti

    Klapavice z belim vinom, česnom in smetano
    Preprosta, a odlična jed s priljubljenimi školjkami. Nekakšna buzara s smetano. Školjke na hitro skuhamo na maslu, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice v pivu
    gurmani s(m)o pogosto ljubitelji školjk in piva, zato zanje tale buzara, kjer vino odstopi prostor pivu; na olivcu in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lepotke v beli buzari
    preprosta poslastica z belim vinom, česnom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ozki rezanci s školjkami v škrniclju, linguine
    Delikatesna topla predjed ali samostojna morska jed, ki združuje kuhane testenine, na hitro kuhane školjke in pelate ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoče dagnje z vinom in kokosovim mlekom po azijsko
    Klapavice so poceni, a okusne školjke. Očiščene prepražimo na čebuli, prepražene pa prelijemo z omako iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica