Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirane pečene paprike

Raznobarvne paprike, izboljšane s kaprami, sardelnimi fileti in olivami
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2010 št. ogledov: 3634
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 5 velikih paprik različnih barv
  • 12 črnih oliv
  • 2 sardelna fileta
  • ekstra deviško olivno olje
  • drobtine
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 5 strokov česna
  • bazilika
  • origano

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Paprike operemo, potem pa vsako posebej zavijemo v alu folijo. 40 minut jih pečemo v pečici; vmes jih enkrat obrnemo.
■ Paprike vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Paprike odvijemo, olupimo in narežemo na široke rezance.
■ Paprike v eni plasti zložimo v ognjevaren pekač, potem jih solimo in popramo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Sardelne filete sesekljamo.
■ Olive razkoščičimo in zrežemo na četrtine.
■ Po paprikah enakomerno potresemo sardele, česen, kapre in olive. S prsti natrgamo baziliko in jo potisnemo med paprike, da se med gratiniranjem ne zažge. Vse skupaj potresemo z origanom, nekoliko obilneje z drobtinami ter pokapljamo z olivnim oljem. Jed v pečici gratiniramo 15 minut, da se na vrhu naredi zlato rumena skorjica.
■ Pečene gratinirane paprike ohladimo.

Serviranje

Gratinirane pečene paprike so jed, ki jo ponudimo kot hladno predjed.

Izboljšanje

Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Ideje

Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z majaronom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

Opombe

Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen (gl. zanimivosti), olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane pečene paprike
■ številni različni viri 

” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “

Sorodni recepti

Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako
Preprosta in izvrstna jed, a le če imamo spiralizator. Bučke na hitro prepražimo na oljčnem olju ali pa jih ...
(5.00; 3 ocene)
Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
(5.00; 5 ocen)
Bučkini zvitki s sirom v paradižnikovi omaki
Nekakšni zelenjavno sirovi kaneloni v paradižnikovi omaki. Bučke tanko nastrgamo, nasolimo in za nekaj ur položimo ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni jajčevci z mandlji
feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki