IŠČI PODROBNO

    Gratinirane pečene paprike

    Raznobarvne pečene paprike, izboljšane s kaprami, s sardelnimi fileti in s črnimi olivami. Gratinirane pečene paprike za solato ali za hladno predjed.
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2010 št. ogledov: 3722
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Velika knjiga o zelenjavi
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 velikih paprik različnih barv
    • 12 črnih oliv
    • 2 sardelna fileta
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobtine
    • 2 žlici kaper
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 5 strokov česna
    • bazilika
    • origano

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Paprike operemo, potem pa vsako posebej zavijemo v alu folijo. 40 minut jih pečemo v pečici; vmes jih enkrat obrnemo.
    ■ Paprike vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajene odvijemo, olupimo in narežemo na široke rezance. V eni plasti jih zložimo v ognjevaren pekač. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Sardelne filete sesekljamo. Olive razkoščičimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Po paprikah enakomerno potresemo sardele, česen, kapre in olive. S prsti natrgamo baziliko in jo potisnemo med paprike, da se med gratiniranjem ne zažge. Vse skupaj potresemo z origanom, nekoliko obilneje z drobtinami ter pokapljamo z olivnim oljem.
    ■ Jed gratiniramo v pečici 15 minut. Da se na vrhu naredi zlato rumena skorjica.
    ■ Pečene gratinirane paprike ohladimo.

    Serviranje

    Gratinirane pečene paprike so jed, ki jo ponudimo kot hladno predjed. Ali solato.

    Izboljšanje

    Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z majaronom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

    Opombe

    Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane pečene paprike (izvirno: paprika z bešamelom) iz knjige Velika knjiga o zelenjavi, Antonella Palazzi, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1993
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “

    Sorodni recepti

    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
    nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Džuveč brez mesa
    Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahove polpete
    (VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
    (5.00; 5 ocen)
    Musaka iz jajčevcev s paradižnikovo omako, parmigiana
    Odlična jed, ki jo lahko pripravimo do 2 dni v naprej. V posodi menjamo plasti omake, opečenih jajčevcev, naribane ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica