Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirane pečene paprike

    Raznobarvne paprike, izboljšane s kaprami, sardelnimi fileti in olivami
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2010 št. ogledov: 3614
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 velikih paprik različnih barv
    • 12 črnih oliv
    • 2 sardelna fileta
    • ekstra deviško olivno olje
    • drobtine
    • 2 žlici kaper
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 5 strokov česna
    • bazilika
    • origano

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Paprike operemo, potem pa vsako posebej zavijemo v alu folijo. 40 minut jih pečemo v pečici; vmes jih enkrat obrnemo.
    ■ Paprike vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Paprike odvijemo, olupimo in narežemo na široke rezance.
    ■ Paprike v eni plasti zložimo v ognjevaren pekač, potem jih solimo in popramo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Sardelne filete sesekljamo.
    ■ Olive razkoščičimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Po paprikah enakomerno potresemo sardele, česen, kapre in olive. S prsti natrgamo baziliko in jo potisnemo med paprike, da se med gratiniranjem ne zažge. Vse skupaj potresemo z origanom, nekoliko obilneje z drobtinami ter pokapljamo z olivnim oljem. Jed v pečici gratiniramo 15 minut, da se na vrhu naredi zlato rumena skorjica.
    ■ Pečene gratinirane paprike ohladimo.

    Serviranje

    Gratinirane pečene paprike so jed, ki jo ponudimo kot hladno predjed.

    Izboljšanje

    Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Ideje

    Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z majaronom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

    Opombe

    Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen (gl. zanimivosti), olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane pečene paprike
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “

    Sorodni recepti

    Panirane bučke s parmezanom v pečici
    Bučke narežemo na podolžne debelejše palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ocvrti šparglji po japonsko
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ocvrti bučkini cvetovi
    Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov