Prijava

Gratinirane pečene paprike

Raznobarvne pečene paprike, izboljšane s kaprami, s sardelnimi fileti in s črnimi olivami. Gratinirane pečene paprike za solato ali za hladno predjed.
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2010 št. ogledov: 3699
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Velika knjiga o zelenjavi
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 velikih paprik različnih barv
  • 12 črnih oliv
  • 2 sardelna fileta
  • ekstra deviško olivno olje
  • drobtine
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 5 strokov česna
  • bazilika
  • origano

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Paprike operemo, potem pa vsako posebej zavijemo v alu folijo. 40 minut jih pečemo v pečici; vmes jih enkrat obrnemo.
■ Paprike vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajene odvijemo, olupimo in narežemo na široke rezance. V eni plasti jih zložimo v ognjevaren pekač. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Sardelne filete sesekljamo. Olive razkoščičimo in zrežemo na četrtine.
■ Po paprikah enakomerno potresemo sardele, česen, kapre in olive. S prsti natrgamo baziliko in jo potisnemo med paprike, da se med gratiniranjem ne zažge. Vse skupaj potresemo z origanom, nekoliko obilneje z drobtinami ter pokapljamo z olivnim oljem.
■ Jed gratiniramo v pečici 15 minut. Da se na vrhu naredi zlato rumena skorjica.
■ Pečene gratinirane paprike ohladimo.

Serviranje

Gratinirane pečene paprike so jed, ki jo ponudimo kot hladno predjed. Ali solato.

Izboljšanje

Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Različice

Ideje

Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z majaronom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

Opombe

Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane pečene paprike (izvirno: paprika z bešamelom) iz knjige Velika knjiga o zelenjavi, Antonella Palazzi, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1993
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “

Sorodni recepti

Praženi pesni listi s česnom in parmezanom
Jed, ki ne zmaga na lepotnem tekmovanju, je pa okusna, pa še hrane ne zavržemo. Pesne liste in tanjša stebelca ...
(5.00; 2 oceni)
Bučke na žaru
(video recept) Priljubljena zelenjava, ki jo pogosto (s)pečemo na žaru ali vsaj v žar ponvi. Zadostujejo izbrano ...
(5.00; 2 oceni)
Opečena zelenjava s kaprno omako
hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
(5.00; 2 oceni)
Gratiniran koromač z limono in parmezanom
Odlična zelenjavna predjed ali priloga, zlasti k svinjski pečenki v številnih različicah. Krhlje pokapljamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Dušena zelenjava z jajcem po špansko
preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, gnjatjo, paradižnikom, grahom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.140 receptov
Moja kuharica