Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Gratinirane nadevane paprike s paradižnikom, bučkami in jurčki

    Gratinirane, z zelenjavo in gobami nadevane paprike, zapečene v pečici
    št. oseb: 4 čas priprave: 60 do 90 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2011 št. ogledov: 5277
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 velike rumene paprike
    • 400 g paradižnika
    • 1 čebula
    • 1 bučka
    • 150 g očiščenih jurčkov
    • 1 žlica paradižnikovega pireja
    • parmezan
    • 2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • šopek bazilike

    Priprava

    ■ Paradižnik očistimo in grobo sesekljamo; gl. izboljšanje.
    ■ Bučko očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Očiščene jurčke narežemo na lističe.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo, narezano bučko in jurčke ter pretlačen česen med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paprik.
    ■ Prepraženim sestavinam primešamo sesekljan paradižnik in paradižnikov pire. Med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 10 do 15 minut, da se zmes nekoliko zgosti.
    ■ Paprike razpolovimo, očistimo položimo v krop in blanširamo 3 minute.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Blanširane paprike odcedimo.
    ■ Baziliko osmukamo in grobo sesekljamo; potrebujemo je za 2 žlici.
    ■ Ponev z nadevom odstavimo. Dodamo sol, sveže mlet poper in sesekljano baziliko ter premešamo.
    ■ Odcejene paprike položimo v nižjo ognjevarno posodo. Nadenemo jih s pripravljenim nadevom, pokrijemo z alu folijo in za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Alu folijo odstranimo, nadev pa potresemo z naribanim sirom. Paprike gratiniramo 5 do 10 minut.

    Serviranje

    Gratinirane nadevane paprike s paradižnikom, bučkami in jurčki ali paprike z nadevom iz paradižnikov, bučk in gob ponudimo neposredno iz pečice kot toplo predjed.

    Nadomestek

    ■ Jurčke izven sezone nadomestimo s šampinjoni.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Paradižnik pred sekljanjem blanširamo, olupimo in razsemenimo.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Nasveti

    Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Triki

    ■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. nadevana paprika (različice)

    Ideje

    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
    ■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Opombe

    ■ Parmski parmezan (ital. parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo, česen, papriko, paradižnik (gl. izboljšanje) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane nadevane paprike s paradižnikom, bučkami in jurčki ali paprike z nadevom iz paradižnikov, bučk in gob (tudi nadevane paprike po italijansko) s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
    ” Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. “

    Sorodni recepti

    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
    Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na ...
    (5.00; 15 ocen)
    Nadevane paprike s krompirjem
    paprike pripravimo skupaj s krompirjem, ki ga nazadnje lahko ponudimo kot krompirjev ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
    nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane z nastrganim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nadevane paprike
    Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jajčevci z riževim nadevom
    pečena zelenjavna jed, v kateri se slastno ujamejo okusi jajčevcev, riža, paradižnikov, čebule, začimb in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Filane paprike
    Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zapečene filane paprike
    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jajčevci z nadevom iz posušenega paradižnika, bulgurja in rozin
    na videz in po okusu zanimiva, pa tudi zdrava (pred)jed iz nadevanih jajčevcev, s timijanom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučke z nadevom iz riža, zelenjave in šampinjonov
    preprosta, očem všečna vegetarijanska (pred)jed s korenčkom, peteršiljevo korenino in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ohrovtovi zvitki lepa zoja
    dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri