IŠČI PODROBNO

    Gratinirane kumare s feto

    Nenavadna priprava sicer manj priljubljene zelenjave, ki jo poznamo le v solatah
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. april 2011 št. ogledov: 3182
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 kumare
    • 1 čebula
    • 50 g črnih oliv
    • 250 g fete
    • 2 žlici olivnega olja
    • 2 žlici svetlega vinskega kisa
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlička soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici sesekljane mete

    Predpriprava

    ■ Kumare olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na krhlje.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V veliki skledi zmešamo narezane kumare, sesekljano čebulo, olivno olje, kis, sol, sveže mlet poper in sladkor. Premešamo in mariniramo 30 minut.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Marinirane kumare z dodatki stresemo v plitev ognjevaren pekač. Potresemo jih s sesekljano meto in zdrobljeno feto, po siru pa razdelimo olive. Posodo za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirane kumare s feto ponudimo v posodi, v kateri smo jih gratinirali. K jedi lahko ponudimo sezonsko listnato solato.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

    Pojasnila

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratinirane kumare (številne različice)

    Ideje

    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
    ■ gl. kumara (številne različice)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane kumare s feto iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. “
    ” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom
    Odlična, sočna gratinirana zelenjavno sirova kombinacija jajčevcev, paradižnikov, mocarele in parmezana. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Žepki z nadevom iz skute in špinače v paradižnikovi omaki
    pečeni, lahki in hrustljavi žepki iz vlečenega testa, nadevani s skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica