Prijava

Gratinirane kolerabice s skutinim nadevom

Skutin nadev izboljšamo s parmezanom, mlado čebulo, koprom in drobnjakom
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. avgust 2013 št. ogledov: 2348
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 večje kolerabice
  • 3 mlade čebule
  • 150 g skute
  • 100 g parmezana
  • 0,25 dl olivnega olja
  • sol
  • 1 žlica sesekljanega kopra
  • 1 žlica narezanega drobnjaka

Priprava

■ Kolerabice olupimo, podolžno razpolovimo in pristavimo v hladni, soljeni vodi. Skuhamo jih do mehkega.
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Kuhane kolerabice odcedimo in nekoliko ohladimo.
■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Vsako polovico kolerabic izdolbemo, izdolbene pa položimo v pekač.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Izdolbeni del kolerabic drobno sesekljamo.
■ Primešamo skuto, polovico naribanega sira, narezano čebulo, olivno olje, sol ter obe zelišči.
■ Z nadevom obložimo izdolbene kolerabice. Potresemo jih s preostalim parmezanom, pekač pa za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirane kolerabice s skutinim nadevom ali zapečene kolerabe s skutnim nadevom ponudimo kot toplo predjed (za 8 oseb) ali lahko samostojno jed (za 4 osebe). Gl. tudi opombe.

Nakup

Kupujemo srednje velike, nerazpokane gomolje; pazimo, da je perje sveže.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Nasveti

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. nadevane kolerabice (različice)

Ideje

■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
■ gl. gratinirana zelenjava (številne različice); kolerabica (različice); nadevana zelenjava (različice) ipd.

Opombe

Nadevano zelenjavo lahko skoraj vedno ponudimo kot predjed ali prilogo, neredko pa je nadevana zelenjava tudi samostojna jed.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mlado čebulo (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane kolerabice s skutinim nadevom ali zapečene kolerabe s skutnim nadevom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji. “
” Nadevano zelenjavo lahko skoraj vedno ponudimo kot predjed ali prilogo, neredko pa je nadevana zelenjava tudi samostojna jed. “

Sorodni recepti

Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Filane paprike
Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane z nastrganim ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčevci z nadevom iz posušenega paradižnika, bulgurja in rozin
na videz in po okusu zanimiva, pa tudi zdrava (pred)jed iz nadevanih jajčevcev, s timijanom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica