IŠČI PODROBNO

    Gratinirane kolerabice s skutinim nadevom

    Skutin nadev izboljšamo s parmezanom, mlado čebulo, koprom in drobnjakom
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. avgust 2013 št. ogledov: 2390
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 večje kolerabice
    • 3 mlade čebule
    • 150 g skute
    • 100 g parmezana
    • 0,25 dl olivnega olja
    • sol
    • 1 žlica sesekljanega kopra
    • 1 žlica narezanega drobnjaka

    Priprava

    ■ Kolerabice olupimo, podolžno razpolovimo in pristavimo v hladni, soljeni vodi. Skuhamo jih do mehkega.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Kuhane kolerabice odcedimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Vsako polovico kolerabic izdolbemo, izdolbene pa položimo v pekač.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Izdolbeni del kolerabic drobno sesekljamo.
    ■ Primešamo skuto, polovico naribanega sira, narezano čebulo, olivno olje, sol ter obe zelišči.
    ■ Z nadevom obložimo izdolbene kolerabice. Potresemo jih s preostalim parmezanom, pekač pa za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirane kolerabice s skutinim nadevom ali zapečene kolerabe s skutnim nadevom ponudimo kot toplo predjed (za 8 oseb) ali lahko samostojno jed (za 4 osebe). Gl. tudi opombe.

    Nakup

    Kupujemo srednje velike, nerazpokane gomolje; pazimo, da je perje sveže.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Nasveti

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. nadevane kolerabice (različice)

    Ideje

    ■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
    ■ gl. gratinirana zelenjava (številne različice); kolerabica (različice); nadevana zelenjava (različice) ipd.

    Opombe

    Nadevano zelenjavo lahko skoraj vedno ponudimo kot predjed ali prilogo, neredko pa je nadevana zelenjava tudi samostojna jed.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mlado čebulo (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane kolerabice s skutinim nadevom ali zapečene kolerabe s skutnim nadevom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji. “
    ” Nadevano zelenjavo lahko skoraj vedno ponudimo kot predjed ali prilogo, neredko pa je nadevana zelenjava tudi samostojna jed. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom
    Hrustljavo ocvrte drobne bučke z nadevanimi cvetovi v slogu japonske tempure. Cvetove nadenemo z mešanico mehkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nadevane pečene paprike s češnjevci, feto in olivami
    Preprosta, okusna topla / hladna (pred)jed. Razpolovljene paprike potresemo s česnom in nadevamo s češnjevci, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
    nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane z nastrganim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sarmice v trtnih listih
    Priljubljena različica balkanskih zvitkov, za katere mlad trtne liste na hitro blanširamo ali pa uporabimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
    preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica