Priprava
■ V
pečici segrejemo zgornji žar.
■ Očiščene jagode po potrebi razrežemo na polovice ali četrtine. Razdelimo jih v 4 plitve
ognjevarne posodice in pokapljamo z žganjem.
■ Jajca in sladkor penasto
umešamo, da dobimo bledo, penasto zmes. Z njo prelijemo jagode, posodice pa postavimo pod zgornji žar v pečici, le toliko, da se sladica po vrhu rjavkasto obarva.
Serviranje
Gratinirane jagode ponudimo neposredno iz pečice.
Nadomestek
■ Jagode lahko nadomestimo z drugim
jagodičevjem.
■ Češnjevo žganje lahko nadomestimo z
maraskinom.
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
Najbolj znana blagovna znamka češnjevca je
kirš (nem. kirch).
Različice
gl. gratinirane jagode II; gratinirano sadje
Ideje
gl. gratiniran kozji sir z jagodami;
gratinirano sadje s skuto ipd.
Opombe
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele plesneti.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 100 gramov svežih jagod vsebuje le 37
kalorij.
Zanimivosti
Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Viri
■ dopolnjen recept
gratinirane jagode iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ nakup
The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig
Frances Bissell (Amazon; angl.)
Prijava
