Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirane hruške z amarettom

Poseben okus dobi sladica po zaslugi italijanskega mandljevega likerja
št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2012 št. ogledov: 1751
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 zrelih hrušk
  • 2 žlici sladkorja
  • 1,2 dl amaretta
  • 1 strok vanilje

Priprava

Pečico segrejemo na 190 °C.
Grill ponev segrejemo.
■ Hruške razpolovimo in razpeškamo. S prerezano stranjo jih položimo v vročo gril ponev in zapečemo, da nekoliko potemnijo.
■ Vaniljin strok podolžno narežemo. Koščke skupaj s sladkorjem stresemo v možnar. Oboje pretlačimo, da koščke stroka nekoliko zdrobimo in povežemo s sladkorjem.
■ Polovice hrušk s prerezano stranjo navzgor položimo v ognjevarno posodo. Potresemo jih z mešanico stroka in sladkorja in prelijemo z delom amaretta.
■ Posodo za 10 minut postavimo v segreto pečico, hruške pa gratiniramo 10 minut, da se zmehčajo.

Serviranje

Hruške prelijemo s preostalim amarettom. Gratinirane hruške z amarettom ponudimo vroče ali hladne, lahko s crème fraîche.

Nakup

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Izboljšanje

Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

Različice

gl. domači mandljev liker, amaretto; pečene hruške (različice)

Ideje

gl. hruške (številne ideje)

Opombe

■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

Reki

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane hruške z amarettom iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup knjige The River Cafe Cookbook (angl.)
Random House (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
gratinirano

Skupine jedi
do 5 sestavin, sladice

Priložnost
hladni bife, jesen, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

Glavne sestavine
” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. “
” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “

Sorodni recepti

Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov