Gratinirane grahove palačinke s šampinjoni

Okusna topla predjed ali lažja samostojna jed. Zelene palačinke nadenemo s prepraženimi šampinjoni in prelijemo s smetano z jajci. Gratinirane grahove palačinke s šampinjoni, za vse letne čase.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. junij 2011 št. ogledov: 3153
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 150 g moke
  • 3 dl mleka
  • 3 jajca
  • 300 g graha
  • sol
nadev iz šampinjonov
  • 200 g šampinjonov
  • 100 g rdeče čebule
  • 2 žlici olja
  • sol
preliv
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 2 jajci
  • sol
drugo
  • olje za pečenje palačink
  • košček masla za pekač

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje graha.
■ Grah izluščimo in stresemo v krop; kuhamo ga 5 do 10 minut.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na čebulo in na hitro prepražimo. Nazadnje jih posolimo in odstavimo.
■ Kuhan grah odcedimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Jajca razžvrkljamo. Dodamo mleko, grahovo kašico, moko in ščepec soli. Sestavine gladko razžvrkljamo:
■ V ponvi spečemo palačinke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Manjši ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■ Smetano, jajci in ščep soli gladko razžvrkljamo.
■ Palačinke nadenemo s prepraženimi šampinjoni in zvijemo. Zvite zložimo v pomaslen pekač in prelijemo s smetanovo mešanico. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico in jed gratiniramo.

Serviranje

Gratinirane grahove palačinke s šampinjoni ali palačinke iz palačinke z grahom in nadevom iz šampinjonov ponudimo neposredno iz pečice. Lahko s kakšno (mešano) listnato solato.

Nadomestek

Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

Izboljšanje

Šampinjone nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami.

Nasveti

■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

Različice

Ideje

gl. grah (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

Opombe

Iz kilograma stročjega graha dobimo pribl. 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Vraže

Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane grahove palačinke s šampinjoni ali palačinke z grahom in nadevom iz šampinjonov iz Jutarnjega lista, Zagreb 
■ številni različni viri
 
” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “
” Šampinjone nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami. “

Sorodni recepti

Skutini cmočki s špinačo, žajbljevim maslom in parmezanom
Osnova cmočkov sta skuta iz sladkega mleka in kuhana, sesekljana špinača. Kuhane cmočke zabelimo s stopljenim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni kozji sir z medom
Preprost, a z izbranim kozjim sirom odličen zajtrk ali malica. Sir pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa ga segrejemo ...
(5.00; 1 ocena)
Musaka z mlado špinačo in lisičkami
sočne, aromatične plasti vlečenega testa, dušene špinače, praženih lisičk in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica