Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirane grahove palačinke s šampinjoni

    Okusna topla predjed ali lažja samostojna jed. Zelene palačinke nadenemo s prepraženimi šampinjoni in prelijemo s smetano z jajci. Gratinirane grahove palačinke s šampinjoni, za vse letne čase.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. junij 2011 št. ogledov: 3185
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 150 g moke
    • 3 dl mleka
    • 3 jajca
    • 300 g graha
    • sol
    nadev iz šampinjonov
    • 200 g šampinjonov
    • 100 g rdeče čebule
    • 2 žlici olja
    • sol
    preliv
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 2 jajci
    • sol
    drugo
    • olje za pečenje palačink
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje graha.
    ■ Grah izluščimo in stresemo v krop; kuhamo ga 5 do 10 minut.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na čebulo in na hitro prepražimo. Nazadnje jih posolimo in odstavimo.
    ■ Kuhan grah odcedimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ Jajca razžvrkljamo. Dodamo mleko, grahovo kašico, moko in ščepec soli. Sestavine gladko razžvrkljamo:
    ■ V ponvi spečemo palačinke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Manjši ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Smetano, jajci in ščep soli gladko razžvrkljamo.
    ■ Palačinke nadenemo s prepraženimi šampinjoni in zvijemo. Zvite zložimo v pomaslen pekač in prelijemo s smetanovo mešanico. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico in jed gratiniramo.

    Serviranje

    Gratinirane grahove palačinke s šampinjoni ali palačinke iz palačinke z grahom in nadevom iz šampinjonov ponudimo neposredno iz pečice. Lahko s kakšno (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

    Izboljšanje

    Šampinjone nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Različice

    Ideje

    gl. grah (številne ideje); šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    Iz kilograma stročjega graha dobimo pribl. 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Vraže

    Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane grahove palačinke s šampinjoni ali palačinke z grahom in nadevom iz šampinjonov iz Jutarnjega lista, Zagreb 
    ■ številni različni viri
     
    ” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “
    ” Šampinjone nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami. “

    Sorodni recepti

    Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
    Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in kremasta, okus pa se odlično ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečeni camembert s česnom in timijanom
    Preprosta, okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje nekaj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Gratiniran koromač
    Gratiniran koromač je preprosta, a okusna in kalorična prikloga / jed iz priljubljene gomoljne zelenjave. Z gavdo, ...
    (5.00; 45 ocen)
    Pekoč mariniran pečen sojin sir
    pekoča različica tofuja, mariniranega s čilijem, česnom, ingverjem, ribjo omako in limetinim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani