Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirane bučke z nadevom iz šampinjonov

Okusna zelenjavna predjed ali priloga iz mladih bučk, šampinjonov in grojerja
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. november 2004 št. ogledov: 6388
Avtor: Urednik
Receptov: 13255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mladih bučk
  • 150 g šampinjonov
  • 50 g čebule
  • 40 g masla
  • 3 žlice olivnega olja
  • 140 g grojerja
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 majhen šopek peteršilja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu

Priprava

■  Pečico segrejemo na 180°C.
■  Bučke podolžno razpolovimo in izdolbemo: Izdolbeni del narežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Šampinjone operemo, očistimo in narežemo na lističe; narezane nemudoma pokapljamo z limoninim sokom. Peteršilj drobno sesekljamo.
■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem svetlo rumeno prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo nakockano sredico bučk in nalistane šampinjone. Začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter temeljito prepražimo. Zalijemo z belim vinom in med mešanjem pražimo, da se vino povsem ukuha. Nazadnje primešamo sesekljan peteršilj.
■  S prepraženim nadevom napolnimo izdolbene bučke. Nanje naribamo sir, tega pa potresemo s kosmi masla. Potisnemo v segreto pečico in zlato rumeno zapečemo.

Serviranje

Gratinirane bučke z nadevom iz šampinjonov ali bučke s šampinjoni postrežemo kot prilogo ali toplo predjed, z izbrano sezonsko solato pa tudi kot malico ali lahko večerjo.

Nadomestek

Grojer lahko nadomestimo z ementalcem ali / in parmezanom

Izboljšanje

■  Šampinjone kombiniramo z jurčki ali / in lisičkami.
■  V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: bazilika, česen, mleta rdeča paprika, origano in timijan.

Nasveti

Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlatorumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Priprava

gl. gratinirane bučke (različice)

Ideje

gl. grajske bučke (nadev s šampinjoni in s pretlačenim krompirjem)

Opozorila

Gratiniranja - pri nas se pogosto uporablja izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebula, olivno olje in peteršilj sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila.

Zanimivosti

Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi ,  v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste

Viri

številni različni viri
” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med kuhanjem absorbirajo vso maščobo, kar je še posebej pomembno, če pazimo na telesno težo.  “
” Grojer je odličen švicarski trdi sir, z izrazitim, a prijetnim okusom. Avtentični grojer prihaja iz kraja Gryere, znane pa so tudi številne krajevne različice, na primer beaufort in appenzeller.  “

Sorodni recepti

Zelenjavna musaka yasmina
brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
(5.00; 4 ocene)
Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin
Preproste. Okusne. Razpolovljene bučke spečemo. Pečene potresemo z mešanico panko drobtin, parmezana, mocarele, ...
(5.00; 3 ocene)
Pečena zelenjava po provansalsko
Pečena zelenjava po provansalsko je odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki