Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin

Preproste. Okusne. Razpolovljene bučke spečemo. Pečene potresemo z mešanico panko drobtin, parmezana, mocarele, limonove lupinice, timijana in začimb. Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin, topla (pred)jed.
Foto: trgovina
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. april 2020 št. ogledov: 119
Avtor: Urednik
Izvirno: feasting at home
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4–5 drobnih bučk
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
posip iz drobtin in sira
  • 25 g panko drobtin
  • 65 g natrgane mocarele
  • 25 g naribanega parmezana
  • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • lupinica 1 limone
  • 1/4 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/4 žličke čilijevih kosmičev
  • 1 žlica timijanovih lističev
  • 2 debela stroka česna
dekoracija
  • timijanove vejice

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Podobno velike bučke operemo, oprane pa podolžno razpolovimo. Čimbolj natančno. Zložimo jih v skledo, poškropimo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Bučke nežno premešamo.
■ Bučke zložimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Položimo ga v ogreto pečico, bučke pa pečemo 22–30 minut. Glede na velikost. Pečene so, ko se rjavkasto obarvajo, z vilicami pa jih zlahka predremo.
■ POSIP IZ DROBTIN IN SIRA. Parmezan drobno naribamo v manjšo skledo. Nanj drobno naribamo limonovo lupinico, zatem pa natrgamo mocarelo. Dodamo panko drobtine, sol, sveže mleti/strti poper, čilijeve kosmiče in timijan. Česen pretlačimo na vse skupaj in dobro premešamo. Da se česen enakomerno razdeli. Prilijemo olje in še enkrat premešamo.
■ Pekač z bučkami vzamemo iz pečice, temperaturo v pečici pa zvišamo na 240 stopinj. Bučke enakomerno potresemo s posipom. pekač položimo v ogreto pečico za 5–8 minut. Da se posip temno zlato obarva, obenem pa zadiši in se stopi.

Serviranje

Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin so lahko za toplo predjed ali za lažjo samostojno jed. Potresemo jih s timijanovimi vejicami. K jedi ponudimo izbrano sezonsko (mešano) solato.

Nadomestek

Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ 1 žlico svežega timijana lahko nadomestimo s 1/2 žličke posušenega.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
■ Skupaj z bučkami lahko spečemo 2,5 dl češnjevcev. Stresemo jih med bučke. Kot hranilni in barvni dodatek.
■ gl. nasveti

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
■ Panko so japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, takšne pa ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so tudi pri nas.
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

gl. bučka (številne ideje); mocarela (številne ideje)

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin (izvirno: baked zucchini with garlicky parmesan breadcrumbs) Sylvia Fountaine, z bloga feasting at home
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup različnih reči trgovina
 
” Skupaj z bučkami lahko spečemo 2,5 dl češnjevcev. Stresemo jih med bučke. Kot hranilni in barvni dodatek. “
” Panko so japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, kakršne ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so  “
” Bučke vsebujejo več kalija kot banane. “

Sorodni recepti

Panirane bučke s parmezanom v pečici
Bučke narežemo na podolžne debelejše palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni ...
(5.00; 6 ocen)
Kari s pečeno cvetačo in čičerko
Razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo začinimo in spečemo v pečici. Z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom
Odlična topla predjed, priloga ali samostojna jed. Med tri plasti narezanih bučk umestimo svojo priljubljeno ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane bučke
preprosta, a odlična topla predjed ali priloga z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki