Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin

    Preproste. Okusne. Razpolovljene bučke spečemo. Pečene potresemo z mešanico panko drobtin, parmezana, mocarele, limonove lupinice, timijana in začimb. Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin, topla (pred)jed.
    Foto: trgovina
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 01. april 2020 št. ogledov: 1247
    Avtor: Urednik
    Izvirno: feasting at home
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4–5 drobnih bučk
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    posip iz drobtin in sira
    • 25 g panko drobtin
    • 65 g natrgane mocarele
    • 25 g naribanega parmezana
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • lupinica 1 limone
    • 1/4 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/4 žličke čilijevih kosmičev
    • 1 žlica timijanovih lističev
    • 2 debela stroka česna
    dekoracija
    • timijanove vejice

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Podobno velike bučke operemo, oprane pa podolžno razpolovimo. Čimbolj natančno. Zložimo jih v skledo, poškropimo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Bučke nežno premešamo.
    ■ Bučke zložimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Položimo ga v ogreto pečico, bučke pa pečemo 22–30 minut. Glede na velikost. Pečene so, ko se rjavkasto obarvajo, z vilicami pa jih zlahka predremo.
    ■ POSIP IZ DROBTIN IN SIRA. Parmezan drobno naribamo v manjšo skledo. Nanj drobno naribamo limonovo lupinico, zatem pa natrgamo mocarelo. Dodamo panko drobtine, sol, sveže mleti/strti poper, čilijeve kosmiče in timijan. Česen pretlačimo na vse skupaj in dobro premešamo. Da se česen enakomerno razdeli. Prilijemo olje in še enkrat premešamo.
    ■ Pekač z bučkami vzamemo iz pečice, temperaturo v pečici pa zvišamo na 240 stopinj. Bučke enakomerno potresemo s posipom. pekač položimo v ogreto pečico za 5–8 minut. Da se posip temno zlato obarva, obenem pa zadiši in se stopi.

    Serviranje

    Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin so lahko za toplo predjed ali za lažjo samostojno jed. Potresemo jih s timijanovimi vejicami. K jedi ponudimo izbrano sezonsko (mešano) solato.

    Nadomestek

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ 1 žlico svežega timijana lahko nadomestimo s 1/2 žličke posušenega.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
    ■ Skupaj z bučkami lahko spečemo 2,5 dl češnjevcev. Stresemo jih med bučke. Kot hranilni in barvni dodatek.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).
    ■ Panko so japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, takšne pa ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so tudi pri nas.
    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); mocarela (številne ideje)

    Zanimivosti

    Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin (izvirno: baked zucchini with garlicky parmesan breadcrumbs) Sylvia Fountaine, z bloga feasting at home
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup različnih reči trgovina
     
    ” Skupaj z bučkami lahko spečemo 2,5 dl češnjevcev. Stresemo jih med bučke. Kot hranilni in barvni dodatek. “
    ” Panko so japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, kakršne ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so  “
    ” Bučke vsebujejo več kalija kot banane. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čudežna rižota brez riža s šparglji in čemažem
    Prav posebna mešanica belih belušev, zrezanih v velikosti riževih zrn. Prepraženih s šalotko. In okopanih v omaki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavne polpete
    Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučke na žaru po italijansko
    Preprosta, odlična osnova za druženje ob kozarcu vina. Pripravimo še kakšno predjed, kos dobrega sira in povabimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani