IŠČI PODROBNO

    Gratinirane bučke s piščančjim nadevom

    Preprosto poletno presenečenje, ki je s krompirjem in solato lahko tudi lažja glavna jed
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2012 št. ogledov: 3268
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 srednje velike bučke
    • 1 čebula
    • 500 g mletega piščančjega mesa
    • 2,5 dl pretlačenega paradižnika
    • 3 žlice olja
    • 60 g gavde
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • peteršilj, po okusu

    Priprava

    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Vsako bučko razpolovimo in izdolbemo.
    ■ V posodi segrejemo olje.
    ■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in posteklenimo na segretem olju.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo česen, le toliko,da zadiši, potem pa še mleto meso, sol, mlet poper in sesekljan peteršilj. Na hitro prepražimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Izdolbeno meso bučk grobo sesekljamo. Primešamo ga k mesu in zalijemo s pretlačenim paradižnikom. Pokrito počasi dušimo, da se meso zmehča.
    ■ Izdolbljene bučke nadenemo in položimo v pekač.
    ■ Sir drobno naribamo. Potresemo ga po bučkah, pekač z bučkami pa za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirane bučke s piščančjim nadevom ponudimo kot toplo predjed. S (pire) krompirjem in sezonsko solato pa so lahko tudi samostojna jed.

    Nakup

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Omaki primešamo kapre ali / in grobo sesekljane olive.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. gratinirane bučke (različice); nadevane bučke (različice)

    Ideje

    gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirane bučke s piščančjim nadevom
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti.  “
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

    Sorodni recepti

    Ohrovtovi zvitki lepa zoja
    dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nadevane paprike s krompirjem
    paprike pripravimo skupaj s krompirjem, ki ga nazadnje lahko ponudimo kot krompirjev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zapečene filane paprike
    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom
    Hrustljavo ocvrte drobne bučke z nadevanimi cvetovi v slogu japonske tempure. Cvetove nadenemo z mešanico mehkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljše nadevane paprike
    Klasična kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnikov. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, svinjine in ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica