Prijava

Gratinirane bučke s piščančjim nadevom

Preprosto poletno presenečenje, ki je s krompirjem in solato lahko tudi lažja glavna jed
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2012 št. ogledov: 3263
Avtor: Urednik
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 srednje velike bučke
  • 1 čebula
  • 500 g mletega piščančjega mesa
  • 2,5 dl pretlačenega paradižnika
  • 3 žlice olja
  • 60 g gavde
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • peteršilj, po okusu

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Vsako bučko razpolovimo in izdolbemo.
■ V posodi segrejemo olje.
■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in posteklenimo na segretem olju.
■ Prepraženi čebuli dodamo česen, le toliko,da zadiši, potem pa še mleto meso, sol, mlet poper in sesekljan peteršilj. Na hitro prepražimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Izdolbeno meso bučk grobo sesekljamo. Primešamo ga k mesu in zalijemo s pretlačenim paradižnikom. Pokrito počasi dušimo, da se meso zmehča.
■ Izdolbljene bučke nadenemo in položimo v pekač.
■ Sir drobno naribamo. Potresemo ga po bučkah, pekač z bučkami pa za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirane bučke s piščančjim nadevom ponudimo kot toplo predjed. S (pire) krompirjem in sezonsko solato pa so lahko tudi samostojna jed.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Omaki primešamo kapre ali / in grobo sesekljane olive.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

Pojasnila

■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. gratinirane bučke (različice); nadevane bučke (različice)

Ideje

gl. nadevana zelenjava (številne različice)

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirane bučke s piščančjim nadevom
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti.  “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

Sorodni recepti

Polnjene paprike z rižem in zelenjavo
Preprosta brezmesna jed, ki jo zlahka prilagodimo svojemu okusu. Z izbiro zelenjave. Pečene paprike nadenemo z ...
(5.00; 4 ocene)
Sarmice v trtnih listih
Priljubljena različica balkanskih zvitkov, za katere mlad trtne liste na hitro blanširamo ali pa uporabimo ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
Bučice s sirovim nadevom z orehi
zelo preprosta, barvita in okusna topla predjed, nadevana z rokforom in sesekljanimi ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke z mesnim nadevom z rižem – dolma
Blage bučke nevtralnega okusa so popolna nadevana jed, za številne bolj kompleksna od nadevanih paprik. Pokrite s ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.204 receptov
Moja kuharica