Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirana zelena z nadevom iz čebule in korenčka

    Preprosta topla zelenjavna predjed ali priloga; blanširana zelena, najprej nadevana s prepraženo zelenjavo, nato pa gratinirana
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2004 št. ogledov: 3315
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 majhnih zelen
    • 400 g čebule
    • 400 g korenčka
    • 80 g masla
    • 60 g grojerja
    • 1 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu

    Predpriprava

    ■  V loncu pristavimo vodo, ki jo blago posolimo.
    ■  Korenček ostrgamo, čebulo pa olupimo. Oboje narežemo na kockice.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem prepražimo nakockano zelenjavo. Napol zmehčano odstavimo.
    ■  Medtem zelenine gomolje olupimo, razpolovimo in 10 minut blanširamo v soljenem kropu. Nato jih odcedimo in izdolbemo, pri čemer pustimo vsaj centimeter mesa. Izdolbeno meso narežemo na kockice. Zmešamo jih s prepraženim korenčkom in čebulo ter začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.
    ■  Pečico segrejemo na 220°C.
    ■  Izdolbeno zeleno blago začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Nadenemo jo z nakockano zelenjavo. Na zelenjavo naribamo grojer, tega pa potresemo s kosmi preostalega masla. Nadevane zelene zložimo v ognjevaren pekač. Spodlijemo jih z zelenjavno osnovo ter v segreti pečici zlato rjavo gratiniramo.

    Serviranje

    Gratinirana zelena z nadevom iz čebule in korenčka ali nadevana zelena po kmečko (tudi gratinirana nadevana zelena) je topla zelenjavna predjed ali priloga. Poleg lahko serviramo sezonsko solato in kozarec vina, kakršnega smo uporabili pri kuhanju. 

    Nadomestek

    Grojer lahko nadomestimo s parmezanom ali z ementalcem.

    Izboljšanje

    ■  Del nadomestimo s suhim belim vinom.
    ■  Čebulo nadomestimo z mlado čebulo ali z belim delom pora.

    Nasveti

    Za nadevanje zelene uporabimo približno enake deleže čebule, izdolbene zelene in korenčka. 

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlatorumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

    Ideje

    Znanih je na stotine odličnih gratiniranih zelenjavnih jedi; gl. . 

    različice

    gl. (številne različice)

    Opombe

    Podrobneje predstavljeno . 

    Opozorila

    ■  Uživanje zelene odsvetujejo nosečnicam in bolnikom z akutnim vnetjem ledvic.
    ■  Gratiniranja - pri nas se pogosto uporablja izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, korenček in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.

    Viri

    številni različni

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, topli bife, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.  “

    Sorodni recepti

    Veganski čemaževi štruklji
    vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov