Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirana zelena z nadevom iz čebule in korenčka

Preprosta topla zelenjavna predjed ali priloga; blanširana zelena, najprej nadevana s prepraženo zelenjavo, nato pa gratinirana
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2004 št. ogledov: 3320
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 majhnih zelen
  • 400 g čebule
  • 400 g korenčka
  • 80 g masla
  • 60 g grojerja
  • 1 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu

Predpriprava

■  V loncu pristavimo vodo, ki jo blago posolimo.
■  Korenček ostrgamo, čebulo pa olupimo. Oboje narežemo na kockice.

Priprava

■  V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem prepražimo nakockano zelenjavo. Napol zmehčano odstavimo.
■  Medtem zelenine gomolje olupimo, razpolovimo in 10 minut blanširamo v soljenem kropu. Nato jih odcedimo in izdolbemo, pri čemer pustimo vsaj centimeter mesa. Izdolbeno meso narežemo na kockice. Zmešamo jih s prepraženim korenčkom in čebulo ter začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico.
■  Pečico segrejemo na 220°C.
■  Izdolbeno zeleno blago začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Nadenemo jo z nakockano zelenjavo. Na zelenjavo naribamo grojer, tega pa potresemo s kosmi preostalega masla. Nadevane zelene zložimo v ognjevaren pekač. Spodlijemo jih z zelenjavno osnovo ter v segreti pečici zlato rjavo gratiniramo.

Serviranje

Gratinirana zelena z nadevom iz čebule in korenčka ali nadevana zelena po kmečko (tudi gratinirana nadevana zelena) je topla zelenjavna predjed ali priloga. Poleg lahko serviramo sezonsko solato in kozarec vina, kakršnega smo uporabili pri kuhanju. 

Nadomestek

Grojer lahko nadomestimo s parmezanom ali z ementalcem.

Izboljšanje

■  Del nadomestimo s suhim belim vinom.
■  Čebulo nadomestimo z mlado čebulo ali z belim delom pora.

Nasveti

Za nadevanje zelene uporabimo približno enake deleže čebule, izdolbene zelene in korenčka. 

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlatorumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

Ideje

Znanih je na stotine odličnih gratiniranih zelenjavnih jedi; gl. . 

različice

gl. (številne različice)

Opombe

Podrobneje predstavljeno . 

Opozorila

■  Uživanje zelene odsvetujejo nosečnicam in bolnikom z akutnim vnetjem ledvic.
■  Gratiniranja - pri nas se pogosto uporablja izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, korenček in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.

Viri

številni različni
” Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.  “

Sorodni recepti

Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
Pomaka naphana s sredozemskimi okusi Caprija, italijanskega otoka. Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom, najbolj ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki žepki s feto in origanom
(video recept) Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano z grškim sirom, odišavljenim z origanom. Feta se ne ...
(5.00; 2 oceni)
Njoki s kozjo skuto in bučkinimi cvetovi
klasične, lahke njoke pripravimo s (kozjo) skuto, izjemno pa jih odišavimo z mešanico sesekljane bazilike, mete in ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvrta zelenjava po japonsko
Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena cvetača s kaprami, limono in parmezanom
Hrustljavo pečena zelenjava, izboljšana z oljčnim oljem, s parmezanom in s prelivom iz oljčnega olja, sesekljanih ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki