Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratinirana zelena s kislo smetano

Preprosta topla predjed ali priloga, prelita z mešanico kisle smetane in jajca
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. januar 2012 št. ogledov: 1814
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 manjši zeleni
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 kisla smetana
  • 1 jajce
  • ščepec soli
  • ščepec suhega majarona
drugo
  • košček masla za posodo

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo in limonin sok za blanširanje zelene.
■ Manjšo ognjevarno posodo / pekač namažemo z maslom.
■ Zeleni olupimo in narežemo na približno 8 kolesc. Stresemo jih v krop in blanširamo 3 minute.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Blanširano zeleno odcedimo in kakor strešnike zložimo v pomasleno posodo / peka.
■ Kislo smetano gladko razmešamo z jajcem, mešanico pa nalijemo po zeleni. Začinimo jo z malo soli in s ščepcem suhega majarona.
■ Posodo / pekač za nekaj minut postavimo v segreto pečico, da se preliv zlato rumeno obarva.

Serviranje

Vroča gratinirana zelena s kislo smetano je lahko topla predjed ali priloga.

Nakup

■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Pojasnila

■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.
■ Živila pred gratiniranjem praviloma blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.

Različice

gl. gratinirana zelena (različice)

Ideje

gl. gratinirana zelenjava (številne različice); zelena (številne različice)

Opombe

Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Zeleno (gl. opozorila) varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirana zelena s kislo smetano
■ številni različni viri 

” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “

Sorodni recepti

Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem so odlična (pred)jed z mešanimi bučami. Buče z lupino ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki žepki s feto in origanom
(video recept) Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano z grškim sirom, odišavljenim z origanom. Feta se ne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki