Prijava

Gratinirana špinača, feta in čebula

Nenavadna musaka iz pražene čebulo, nakockane fete in prepražene špinače
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. december 2009 št. ogledov: 3434
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špinače
  • 4 velike čebule
  • 400 g fete
  • 0,8 dl olivnega olja
  • 2 žlici arašidovega olja
  • 2 žlici šerijevega kisa
  • 4 žlice koruznega zdroba
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 večji vejici origana

Priprava

■ Čebulo olupimo in zrežemo na karseda tenka kolesca.
■ V posodi segrejemo arašidovo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Med občasnim mešanjem jo počasi pražimo 15 minut, da se povsem zmehča.
■ Feto narežemo na drobne kockice.
■ Origano osmukamo in sesekljamo.
■ Špinačo očistimo operemo in posušimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pod prepraženo čebulo zvišamo temperaturo in med mešanjem ukuhamo vso tekočino. Prilijemo šerijev kis, da čebula rahlo karamelizira.
■ V skledi zmešamo nakockano feto, 0,5 decilitra olivnega olja in sesekljan origano. Mešanico stresemo na prepraženo čebulo.
■ V posodi močno segrejemo preostalo olivno olje, na katerega stresemo špinačo. Po dveh minutah jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stresemo na sir. Vse skupaj potresemo s koruznim zdrobom, posodo pa za 10 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirana špinača, feta in čebula je nevsakdanja musaka oziroma zloženka, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Zanimive (pri)okuse dobimo pri špinačnih jedeh, kjer tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Šerijev kis lahko nadomestimo z belim vinskim kisom.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Koruzni zdrob nadomestimo z drobno sesekljanimi orehi.

Nasveti

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Pojasnila

■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

musaka (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o špinači (angl.)
” Zanimive (pri)okuse dobimo pri špinačnih jedeh, kjer tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “
” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. “
” Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja. “

Sorodni recepti

Sataraš
Preprosta, odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule in paprike, lahko tudi česna ali/in čilija. Dodamo ...
(5.00; 15 ocen)
Bučkine polpete z limono
sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki