IŠČI PODROBNO

    Gratinirana špinača, feta in čebula

    Nenavadna musaka iz pražene čebulo, nakockane fete in prepražene špinače
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. december 2009 št. ogledov: 3441
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g špinače
    • 4 velike čebule
    • 400 g fete
    • 0,8 dl olivnega olja
    • 2 žlici arašidovega olja
    • 2 žlici šerijevega kisa
    • 4 žlice koruznega zdroba
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 večji vejici origana

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na karseda tenka kolesca.
    ■ V posodi segrejemo arašidovo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Med občasnim mešanjem jo počasi pražimo 15 minut, da se povsem zmehča.
    ■ Feto narežemo na drobne kockice.
    ■ Origano osmukamo in sesekljamo.
    ■ Špinačo očistimo operemo in posušimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pod prepraženo čebulo zvišamo temperaturo in med mešanjem ukuhamo vso tekočino. Prilijemo šerijev kis, da čebula rahlo karamelizira.
    ■ V skledi zmešamo nakockano feto, 0,5 decilitra olivnega olja in sesekljan origano. Mešanico stresemo na prepraženo čebulo.
    ■ V posodi močno segrejemo preostalo olivno olje, na katerega stresemo špinačo. Po dveh minutah jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stresemo na sir. Vse skupaj potresemo s koruznim zdrobom, posodo pa za 10 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirana špinača, feta in čebula je nevsakdanja musaka oziroma zloženka, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Zanimive (pri)okuse dobimo pri špinačnih jedeh, kjer tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Šerijev kis lahko nadomestimo z belim vinskim kisom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Koruzni zdrob nadomestimo z drobno sesekljanimi orehi.

    Nasveti

    Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

    Pojasnila

    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    musaka (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
    ■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o špinači (angl.)
    ” Zanimive (pri)okuse dobimo pri špinačnih jedeh, kjer tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “
    ” Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. “
    ” Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavne polpete
    Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
    Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkine polpete z limono
    sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
    izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni krompir z jabolki, listnim ohrovtom in orehi
    Recept je zgodba o preprostosti. Samo 2 vrsti zelenjave in 1 vrsta sadja, sesekljani orehi in preliv iz jabolčnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki