Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirana ocvrta jabolka

    Jabolka najprej ocvremo, nato pa jih skupaj z orehi in prelivom zapečemo v pečici
    št. oseb: 10 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. oktober 2010 št. ogledov: 3504
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg kiselkastih jabolk
    • 130 g orehovih jedrc
    • 100 g marelične marmelade
    • 200 g moke
    • 5 dl mleka
    • 4 jajca
    • sladkor
    preliv
    • 2 dl kisle smetane
    • 3 jajca
    • limonina lupina
    • 1 vanilijev sladkor
    drugo
    • olje za cvrenje
    • maslo za pekač

    Priprava

    ■ Moko, jajca in mleko razžvrkljamo v gosto tekoče testo.
    ■ Olje za cvrenje segrejemo.
    ■ Jabolka olupimo, razpečkamo in narežemo na centimeter debela kolesca. Povaljamo jih v ostri moki, potopimo v testo in ocvremo.
    ■ Orehova jedrca drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Polovico ocvrtih jabolk zložimo v pekač. Premažemo jih z marmelado, potresemo s sesekljanimi orehi in sladkorjem ter prekrijemo s preostalimi jabolki. Če je pekač manjši, naredimo tri plast jabolk.
    ■ V skodelici zmešamo kislo smetano, jajca, naribano limonino lupino in vanilijev sladkor. Z mešanico prelijemo sestavine v pekaču, tega pa postavimo v pečico, da se sestavine po vrhu lepo zapečejo.
    ■ Pečeno sladico vzamemo iz pečice in jo pustimo 10 minut počivati.

    Serviranje

    Gratinirana ocvrta jabolka narežemo na kvadratke in ponudimo.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.
    ■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Ideje

    Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka, mleko in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    številni različni viri
    ” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sadna solata po orientalsko
    nevsakdanja solata s suhimi marelicami, suhimi jabolki ter z oreški, marinirana v pomarančnem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosova rižota z mangom in pistacijami
    sladica z odličnim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, vanilijo, klinčki, zvezdastim janežem in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov