Prijava

Gratinirana kremna česnova juha z jajcem

Jed bi lahko poimenovali tudi kruhova kremna juha s česnom
št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2012 št. ogledov: 3063
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 francoska štruca
  • 6 srednje velikih jajc
  • 1,5 l čiste goveje juhe
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 glavice mladega česna
  • 1 lovorov list

Priprava

■ Francosko štruco narežemo na kocke.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Glavice česna (gl. opozorila) razdelimo na stroke, ki jih ne lupimo. Odstranimo le tanko zunanjo, kot papir suho plast.
■ Stroke česna in kruhove kocke stresemo v ognjevarno posodo. Pokapljamo jih z olivnim oljem in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Posodo za približno 15 minut postavimo v segreto pečico, da se kruhove kocke zlato, hrustljavo zapečejo.
■ V veliki kozici zavremo čisto govejo juho z lovorovim listom.
■ V posodo z zapečenim kruhom nalijemo toliko vroče juhe, da prekrije kruhove kocke. Vsebino pokapljamo z olivnim olje, pokrijemo z alu folijo in za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo pečice znižamo na 160 °C, vsebino pa kuhamo še 50 minut.
■ Ognjevarno posodo vzamemo iz pečice, vsebino pa hladimo 30 minut.
■ Lovorov list odstranimo, vsebino posode pa v posodi električnega mešalnika gladko razmešamo. Pire pretlačimo skozi gosto cedilo. Pokrito juho shranimo v hladilnik.
■ Pečico tik pred serviranjem segrejemo na 240 °C.
■ Juho pogrejemo, po potrebi začinimo in razdelimo v ognjevarne jušne skodelice. Na sredo vsake ubijemo po eno jajce, potem pa skodelice za približno 5 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratinirana česnova juha z jajcem gre na mizo neposredno iz pečice. Goste opozorimo, da so skodelice in vsebina zelo vroči.

Nakup

Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom.

Nadomestek

Čisto govejo juho lahko nadomestimo z mesno juho, s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

Nasveti

Pri pripravi goveje juhe ne varčujmo s časom, saj nam med kuhanjem ni potrebno stati poleg lonca. Drži, da juho lahko zelo hitro skuhamo tudi v ekonom loncu. A pri tem izgubimo nekaj prvinskih okusov, pa tudi vso domačnost, ki se med kuhanjem iz jušnega lonca širi po stanovanju.

Pojasnila

■ Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine. Seveda pa moramo kljub temu s površine odstranjevati pene.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. česnova juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

■ To juho lahko pripravimo izključno z mladim česnom.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V Angliji je česen, skupaj s kumino, koriandrom in poprom, zapisan v stari kuharski knjigi, ki so jo sestavili kuharski mojstri kralja Richarda II., okrog leta 1390.

Viri

■ dopolnjen recept gratinirana česnova juha z jajcem
■ številni različni viri 

” To juho lahko pripravimo izključno z mladim česnom. “
” Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.  “

Sorodni recepti

Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
(5.00; 1 ocena)
Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
Korenčkova kremna miso juha s hrustljavčki z nori algami
Zelo preprosta, zelo okusna, zelo dišeča, zelo lahka, veganska in dokaj japonska zelenjavna juha. Samo korenje, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica