Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirana kremna česnova juha z jajcem

    Jed bi lahko poimenovali tudi kruhova kremna juha s česnom
    št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2012 št. ogledov: 3028
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 francoska štruca
    • 6 srednje velikih jajc
    • 1,5 l čiste goveje juhe
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 glavice mladega česna
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ Francosko štruco narežemo na kocke.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Glavice česna (gl. opozorila) razdelimo na stroke, ki jih ne lupimo. Odstranimo le tanko zunanjo, kot papir suho plast.
    ■ Stroke česna in kruhove kocke stresemo v ognjevarno posodo. Pokapljamo jih z olivnim oljem in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Posodo za približno 15 minut postavimo v segreto pečico, da se kruhove kocke zlato, hrustljavo zapečejo.
    ■ V veliki kozici zavremo čisto govejo juho z lovorovim listom.
    ■ V posodo z zapečenim kruhom nalijemo toliko vroče juhe, da prekrije kruhove kocke. Vsebino pokapljamo z olivnim olje, pokrijemo z alu folijo in za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo pečice znižamo na 160 °C, vsebino pa kuhamo še 50 minut.
    ■ Ognjevarno posodo vzamemo iz pečice, vsebino pa hladimo 30 minut.
    ■ Lovorov list odstranimo, vsebino posode pa v posodi električnega mešalnika gladko razmešamo. Pire pretlačimo skozi gosto cedilo. Pokrito juho shranimo v hladilnik.
    ■ Pečico tik pred serviranjem segrejemo na 240 °C.
    ■ Juho pogrejemo, po potrebi začinimo in razdelimo v ognjevarne jušne skodelice. Na sredo vsake ubijemo po eno jajce, potem pa skodelice za približno 5 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirana česnova juha z jajcem gre na mizo neposredno iz pečice. Goste opozorimo, da so skodelice in vsebina zelo vroči.

    Nakup

    Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom.

    Nadomestek

    Čisto govejo juho lahko nadomestimo z mesno juho, s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Nasveti

    Pri pripravi goveje juhe ne varčujmo s časom, saj nam med kuhanjem ni potrebno stati poleg lonca. Drži, da juho lahko zelo hitro skuhamo tudi v ekonom loncu. A pri tem izgubimo nekaj prvinskih okusov, pa tudi vso domačnost, ki se med kuhanjem iz jušnega lonca širi po stanovanju.

    Pojasnila

    ■ Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine. Seveda pa moramo kljub temu s površine odstranjevati pene.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. česnova juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    ■ To juho lahko pripravimo izključno z mladim česnom.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V Angliji je česen, skupaj s kumino, koriandrom in poprom, zapisan v stari kuharski knjigi, ki so jo sestavili kuharski mojstri kralja Richarda II., okrog leta 1390.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirana česnova juha z jajcem
    ■ številni različni viri 

    ” To juho lahko pripravimo izključno z mladim česnom. “
    ” Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.  “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz belega fižola in čičerke
    gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grahova kremna juha s pinjolami
    Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov