Prijava

Gratinirana jabolka z zelenim poprom

Dušena jabolka, izboljšana smetano, rumenjaki, smetano, rumom, zelenim poprom in cimetom
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2009 št. ogledov: 3081
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 jabolk
  • sok 1 manjše limone
  • 1 grenivka
  • 60 g mandljevih lističev
  • 3 dl sladke smetane
  • 40 g masla
  • 6 rumenjakov
  • 8 žlic sladkorja
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 0,2 dl ruma
  • 1 žlica zelenega popra iz slanice
  • cimet v prahu

Priprava

■ Jabolka olupimo, izkoščičimo in zrežemo na kolesca.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka, sladkor in limonin sok. Ponev pokrijemo, jabolka pa dušimo nekaj minut.
■ Dušena jabolka odstavimo in odcedimo v gostem cedilu; sok prihranimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Jabolka zložimo v ognjevarno posodo ali pekač. Potresemo jih z zelenim poprom in cimetom.
■ V skodelici zmešamo prihranjen jabolčni sok, sladko smetano, rumenjake in rum. S tekočino prelijemo jabolka.
■ Grenivko olupimo in izrežemo krhlje, ki jih razdelimo po vrhu jabolk. Potresemo jih z mandljevimi lističi in sladkorjem v prahu, posodo / pekač pa za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico, da preliv zakrkne.

Serviranje

Gratinirana jabolka z zelenim poprom so sočna sadna sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

Izboljšanje

Sladici po okusu dodamo nekaj rozin, namočenih v rumu.

Nasveti

Grenivkine fileje režemo tako, da nad skledo, v katero prestrezamo sok, z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljenega sadeža. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež. Opne ponavadi ožamemo, saj v njih ostane kar nekaj soka.

Pojasnila

■ Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratinirana jabolka

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. gratinirana jabolka (številne različice); jabolčne sladice (številne različice)

Opombe

Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, grenivke, jabolka, limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

Zanimivosti

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

Viri

številni različni viri
” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “
” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti.  “

Sorodni recepti

Hruške v rdečem vinu
Desertna klasika z aromatičnimi hruškami in sirupastim prelivom. Izbrane zrele, a čvrste hruške, najbolje ...
(5.00; 8 ocen)
Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki