IŠČI PODROBNO

    Gratinirana jabolka z zelenim poprom

    Dušena jabolka, izboljšana smetano, rumenjaki, smetano, rumom, zelenim poprom in cimetom
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2009 št. ogledov: 3104
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 jabolk
    • sok 1 manjše limone
    • 1 grenivka
    • 60 g mandljevih lističev
    • 3 dl sladke smetane
    • 40 g masla
    • 6 rumenjakov
    • 8 žlic sladkorja
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    • 0,2 dl ruma
    • 1 žlica zelenega popra iz slanice
    • cimet v prahu

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, izkoščičimo in zrežemo na kolesca.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka, sladkor in limonin sok. Ponev pokrijemo, jabolka pa dušimo nekaj minut.
    ■ Dušena jabolka odstavimo in odcedimo v gostem cedilu; sok prihranimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Jabolka zložimo v ognjevarno posodo ali pekač. Potresemo jih z zelenim poprom in cimetom.
    ■ V skodelici zmešamo prihranjen jabolčni sok, sladko smetano, rumenjake in rum. S tekočino prelijemo jabolka.
    ■ Grenivko olupimo in izrežemo krhlje, ki jih razdelimo po vrhu jabolk. Potresemo jih z mandljevimi lističi in sladkorjem v prahu, posodo / pekač pa za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico, da preliv zakrkne.

    Serviranje

    Gratinirana jabolka z zelenim poprom so sočna sadna sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

    Izboljšanje

    Sladici po okusu dodamo nekaj rozin, namočenih v rumu.

    Nasveti

    Grenivkine fileje režemo tako, da nad skledo, v katero prestrezamo sok, z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljenega sadeža. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež. Opne ponavadi ožamemo, saj v njih ostane kar nekaj soka.

    Pojasnila

    ■ Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratinirana jabolka

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. gratinirana jabolka (številne različice); jabolčne sladice (številne različice)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, grenivke, jabolka, limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

    Zanimivosti

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

    Viri

    številni različni viri
    ” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “
    ” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti.  “

    Sorodni recepti

    Pečene slive z medom in maskarponejem
    Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jagode s smetano
    Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki