IŠČI PODROBNO

    Gratinirana francoska štruca s tunino

    Zajtrk ali malica, izboljšana s papriko, grahom in trdo kuhanimi jajci
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. marec 2011 št. ogledov: 4833
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kratki francoski štruci
    • 150 – 200 g tunine iz pločevinke
    • 8 – 10 rezin topljivega sira
    • 100 g naribanega sira
    • 1/2 lončka kisle smetane
    • 100 g zamrznjenega graha
    • 1 rdeča paprika
    • 2 jajci
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Jajci pristavimo v hladni vodi, zavremo in pokriti kuhamo 8 minut.
    ■ Tunino odcedimo.
    ■ Papriko razpolovimo, očistimo in zrežemo na drobne kockice.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Tunino z vilicami natrgamo na koščke.
    ■ Kuhana jajca odcedimo, prelijemo z mrzlo vodo, ohladimo, olupimo in grobo sesekljamo.
    ■ Rezine topljivega sira narežemo na koščke, ki jih dodamo tunini, zelenjavi in kisli smetani.
    ■ Francoski štruci podolžno razpolovimo, polovice pa namažemo s pripravljeno oblogo. Zložimo jih na pekač, ki ga za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratinirana francoska štruca s tunino je jed, ki jo ponudimo za zajtrk ali malico.

    Nadomestek

    ■ Topljivi sir lahko nadomestimo z nastrganim.
    ■ Grah lahko nadomestimo z bučkami, ki jih zrežemo na drobne kocke ali z belim delom pora, narezanim na približno pol centimetra široka kolesca. Zelejavo lahko na hitro prepražimo ali blanširamo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Jajca kuhamo v soljeni vodi.

    Triki

    Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    ■ Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma kruhkov in za nadevanje.
    Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. francoska štruca (različice)

    Ideje

    ■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno masleno mešanico, z izbranim namazom in z drugimi najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje vse skupaj lahko obložimo s sirom (in gratiniramo), prelijemo s poljubno omako ali / in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
    ■ gl. opečeni kruhki (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri nas uživamo pretežno znane sire iz kravjega mleka. Gurmani že leta segamo tudi po ovčjih in kozjih sirih, medtem ko sire po svetu proizvajajo tudi iz mleka kamel, kobil, oslic, bivolic, košut severnega jelena, samic jaka in podobno.
    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
    ■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.
    ■ Paprike in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti, je dejal ameriški pisatelj Clifton Kip Fadiman (1904 - 1999).

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratinirana francoska štruca s tunino iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec
    ” Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma kruhkov in za nadevanje. “
    ” Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. “

    Sorodni recepti

    Opečeni kruhki s kozjo skuto in maceriranimi češnjami
    Nevsakdanji. Presenetljivi. Okusni. Kruhke opečemo na maslu. Obložimo jih s skuto in potresemo s češnjami iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Topli sendvič z mocarelo in pestom
    Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom in s pestom. Obložimo ju z rezinami ...
    (5.00; 6 ocen)
    Opečeni kruhki s kuhano šunko in sirom po pariško
    obložene kruhke paniramo v jajcih in opečemo na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečen kruhek s pečenimi breskvami, pršutom in pekorinom
    Sočna in dišeča kombinacija hrustljavo opečenih kruhkov, sladkih pečenih breskev in slanega sita in pršuta. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku
    Najbolj okusna goba je mešanica gob. Zato tale opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku, hitro pripravljena malica ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.869 receptov
    Moja kuharica