IŠČI PODROBNO

    Gratinirana čičerkina kremna juha

    Preprosta kremna juha, odišavljena z oljem, v katerem prepražimo česen in rožmarin
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. februar 2009 št. ogledov: 5191
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 1 čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • 50 g fontine
    • 2 rezini belega kruha
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 vejica rožmarina

    Predpriprava

    Čičerko stresemo v lonec, v katerem jo prelijemo s hladno vodo in namakamo čez noč.

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V manjšem loncu pristavimo odcejeno čičerko, narezano čebulo in 1,5 litra hladne vode. Zavremo, pokrijemo in kuhljamo približno 2 uri.
    ■ S kruhovih rezin obrežemo skorjo, potem pa jih rjavkasto opečemo v opekaču, ponvi ali pečici in razpolovimo.
    ■ Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jo gladko zmiksamo, nalijemo v čist lonec in pristavimo.
    ■ V pečici segrejemo zgornji žar.
    ■ V kozici pristavimo olivno olje, na katerem dve, tri minute pražimo olupljen česen in rožmarin. Nato česen in rožmarin odstranimo, odišavljeno olje pa prilijemo v juho. Začinimo jo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter zavremo.
    ■ Vročo juho razdelimo v segrete ognjevarne jušne skodelice. Na vsako porcijo položimo po pol opečene kruhove rezine, na katere drobno naribamo sir. Skodelice z juho postavimo pod zgornji žar v pečici; gratiniramo jo le toliko, da se sir stopi.

    Serviranje

    Gratinirana čičerkina kremna juha ali kremna juha iz čičerike je preprosta kremna juha, izboljšana s sirom in gratiniranjem.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Fontino lahko ustrezno nadomestimo z naslednjimi siri: grojer, ementalec, morbier, beaufort, bel paese ali provolone.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa.
    ■ Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, s 45 % maščobe.

    Različice

    gl. kremna juha iz stročnic (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Čičerka je naprodaj tudi v pločevinkah in kot čičerkina moka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice, tako tudi čičerka, učinkovito znižujejo negativni holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v krvi v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka. Gl. tudi opombe.

    Viri

    številni različni viri

     
    ” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom. “
    ” Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa. “

    Sorodni recepti

    Koprivna kremna juha s krompirjem in čemažem
    Svilnata pomladna kremna juha, ko je v gozdovih in na obrobju veliko mladih kopriv in čemaža. Koprivna kremna juha s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
    Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki