Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratinirana čičerkina kremna juha

    Preprosta kremna juha, odišavljena z oljem, v katerem prepražimo česen in rožmarin
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 28. februar 2009 št. ogledov: 5107
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g čičerke
    • 1 čebula
    • 2 žlici olivnega olja
    • 50 g fontine
    • 2 rezini belega kruha
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 vejica rožmarina

    Predpriprava

    Čičerko stresemo v lonec, v katerem jo prelijemo s hladno vodo in namakamo čez noč.

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V manjšem loncu pristavimo odcejeno čičerko, narezano čebulo in 1,5 litra hladne vode. Zavremo, pokrijemo in kuhljamo približno 2 uri.
    ■ S kruhovih rezin obrežemo skorjo, potem pa jih rjavkasto opečemo v opekaču, ponvi ali pečici in razpolovimo.
    ■ Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jo gladko zmiksamo, nalijemo v čist lonec in pristavimo.
    ■ V pečici segrejemo zgornji žar.
    ■ V kozici pristavimo olivno olje, na katerem dve, tri minute pražimo olupljen česen in rožmarin. Nato česen in rožmarin odstranimo, odišavljeno olje pa prilijemo v juho. Začinimo jo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter zavremo.
    ■ Vročo juho razdelimo v segrete ognjevarne jušne skodelice. Na vsako porcijo položimo po pol opečene kruhove rezine, na katere drobno naribamo sir. Skodelice z juho postavimo pod zgornji žar v pečici; gratiniramo jo le toliko, da se sir stopi.

    Serviranje

    Gratinirana čičerkina kremna juha ali kremna juha iz čičerike je preprosta kremna juha, izboljšana s sirom in gratiniranjem.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Fontino lahko ustrezno nadomestimo z naslednjimi siri: grojer, ementalec, morbier, beaufort, bel paese ali provolone.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa.
    ■ Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, s 45 % maščobe.

    Različice

    gl. kremna juha iz stročnic (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Čičerka je naprodaj tudi v pločevinkah in kot čičerkina moka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice, tako tudi čičerka, učinkovito znižujejo negativni holesterol; če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v krvi v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka. Gl. tudi opombe.

    Viri

    številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, do 5 sestavin, druga

    Priložnost
    jesen, poletje, silvestrovo, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom. “
    ” Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa. “

    Sorodni recepti

    Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
    žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva juha po provansalsko
    na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov