Prijava

Gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano

(VIDEO RECEPT) Maslen stročji fižol sodi med najbolj priljubljeno poletno zelenjavo. Kuhanega zmešamo s soljo in sesekljanim česnom ter s kislo in sladko smetano. Gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano, osupljiv na videz in po okusu.
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. julij 2021 št. ogledov: 145
Avtor: Urednik
Izvirno: Balkan Lunch Box
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g širokega rumenega stročjega fižola
  • 345 g kisle smetane
  • 345 sladke smetane, 36–40 %
  • 30 g masla
  • sol
  • 2 stroka česna

Priprava

■ V večjem loncu zavremo 1,5 l vode in 4 žlice soli. Medtem očistimo stročji fižol. Očiščenega stresemo v krop. Kuhamo ga 10–15 minut, da se zmehča.
■ Pečico segrejemo na 240 stopinj. (Prozorno) ognjevarno posodo (pribl. 23 cm) namažemo z maslom.
■ Kuhano stročje odcedimo. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa zmešamo z žlico soli. Po izvirnem receptu sta celo 2 žlici soli (?).

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.


■ Stročji fižol stresemo v posodo. Potresemo ga s česnovo solno mešanico in nežno premešamo. Prilijemo kislo in sladko smetano. Še enkrat nežno premešamo.
■ Jed gratiniramo 20–25 minut. Če se začne barvati, jo pokrijemo z alu folijo.

Serviranje

Gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano ali zapečen stročji fižol s smetano prinesemo na mizo neposredno iz pečice.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem. Trde in neprijetne ostanejo tudi po njem.


Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* kombiniramo z (abecedno): gobami* (npr. lisičke, šitake), kisi, korenčkom, krompirjem*, lešniki, limonovim sokom, mandlji*, maslom, olivami (črnimi), olji* (zlasti olivnim*, orehovim), orehi*, paradižniki*, pestom, siri (parmezan*, pekorino), šalotko* ali/in s testeninami.

Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.


■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij. Jedem da kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
■ Gratiniranje je pomožen kuharski postopek, pri katerem jed, položimo v pečico ali salamander. Da se na površini naredi zlato rumena skorja, ki jed ščiti pred sušenjem. Obenem ji da lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.
 

Opozorila

■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano ali zapečen stročji fižol s smetano (izvirno: baked romano beans; zapečena boranija) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl. bos.)
■ številni različni viri


Aida Ibišević
 

Sorodni recepti

Pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami
Tole je pravzaprav sotirana zelenjava, pražena pri visoki temperaturi. Da slastno karamelizira z balzamikom in ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane presne bučke s česnom in zelišči
Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica