IŠČI PODROBNO

    Gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano

    (VIDEO) Maslen stročji fižol sodi med najbolj priljubljeno poletno zelenjavo. Kuhanega zmešamo s soljo in sesekljanim česnom ter s kislo in sladko smetano. Gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano, osupljiv na videz in po okusu.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. julij 2021 št. ogledov: 412
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g širokega rumenega stročjega fižola
    • 345 g kisle smetane
    • 345 sladke smetane, 36–40 %
    • 30 g masla
    • sol
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ V večjem loncu zavremo 1,5 l vode in 4 žlice soli. Medtem očistimo stročji fižol. Očiščenega stresemo v krop. Kuhamo ga 10–15 minut, da se zmehča.
    ■ Pečico segrejemo na 240 stopinj. (Prozorno) ognjevarno posodo (pribl. 23 cm) namažemo z maslom.
    ■ Kuhano stročje odcedimo. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega pa zmešamo z žlico soli. Po izvirnem receptu sta celo 2 žlici soli (?).

    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.


    ■ Stročji fižol stresemo v posodo. Potresemo ga s česnovo solno mešanico in nežno premešamo. Prilijemo kislo in sladko smetano. Še enkrat nežno premešamo.
    ■ Jed gratiniramo 20–25 minut. Če se začne barvati, jo pokrijemo z alu folijo.

    Serviranje

    Gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano ali zapečen stročji fižol s smetano prinesemo na mizo neposredno iz pečice.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

    Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem. Trde in neprijetne ostanejo tudi po njem.


    Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* kombiniramo z (abecedno): gobami* (npr. lisičke, šitake), kisi, korenčkom, krompirjem*, lešniki, limonovim sokom, mandlji*, maslom, olivami (črnimi), olji* (zlasti olivnim*, orehovim), orehi*, paradižniki*, pestom, siri (parmezan*, pekorino), šalotko* ali/in s testeninami.

    Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.


    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij. Jedem da kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
    ■ Gratiniranje je pomožen kuharski postopek, pri katerem jed, položimo v pečico ali salamander. Da se na površini naredi zlato rumena skorja, ki jed ščiti pred sušenjem. Obenem ji da lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.
     

    Opozorila

    ■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran stročji fižol s kislo in sladko smetano ali zapečen stročji fižol s smetano (izvirno: baked romano beans; zapečena boranija) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl. bos.)
    ■ številni različni viri


    Aida Ibišević
     

    Sorodni recepti

    Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
    (video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Brstični ohrovt s parmezanom
    Posebno preprosta in okusna prikuha z (ne)priljubljenim brstičnim ohrovtom. Narezanega na hitro prepražimo na maslu s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
    Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica