Prijava

Gratiniran por z mocarelo in baziliko

Izjemno preprosta, a sočna in nadvse okusna topla predjed ali lažja samostojna jed iz pečice. Gratiniran por z mocarelo in baziliko, to pa je že skoraj vse.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2007 št. ogledov: 6695
Avtor: Urednik
Izvirno: French Women for all Seasons
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg belega dela pora
  • 250 g mocarele
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 velika šopka bazilike

Priprava

■ V večji posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje pora; vodo posolimo.
■ Por temeljito očistimo. Položimo ga v krop in kuhamo 6-10 minut. Da se skuha, a ostane čvrst; gl. opozorila.
■ Segrejemo zgornji žar v pečici.
■ Mocarelo narežemo na pribl. 6 mm debele rezine. Baziliko osmukamo.
■ Kuhan por odcedimo in zložimo v ognjevaren pekač. Potresemo ga z bazilikinimi lističi, te pa prekrijemo z narezanim sirom. Pekač potisnemo pod segreti žar v pečici za 3-5 minut. Iz pečice ga vzamemo takoj, ko opazimo, da se začne sir topiti in barvati.
■ V skodelici gladko razžvrkljamo olje in kis.
■ Gratiniran por z mocarelo in baziliko ali porov gratin z mozzarello in baziliko vzamemo iz pečice. Prelijemo ga z mešanico olja in kisa ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.

Serviranje

Vročo jed postrežemo z dobrim domačim kruhom kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. Gratiniran por z mocarelo in baziliko ali porov gratin z mozzarello in baziliko je presenetljiva topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh.

Nadomestek

gl. izboljšanje, nasveti

Izboljšanje

Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
■ Vinski kis nadomestimo s šerijevim kisom.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Pojasnila

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, por pred uporabo blanširamo.
■ Mocarela (mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

Ideje

■ gl. gratinirana zelenjava (številne ideje); gratiniranje
■ Por skuhamo v metinem čaju.

Opombe

■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ Živila pred gratiniranjem praviloma blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.

Opozorila

■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
■ Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljajo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zanimivosti

Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran por z mocarelo in baziliko ali porov gratin z mozzarello in baziliko iz knjige French Women for all Seasons, Guiliano, Mireille, Random House, New York 2006
■ številni različni viri
 
” Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru. “
” Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici. “

Sorodni recepti

Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirana zelenjava
Odlična zelenjavna (pred)jed ali priloga, ki jo lahko pripravimo v neštetih različicah. Gratinirana zelenjava je ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna terina na žaru
elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica