IŠČI PODROBNO

    Gratiniran por z mocarelo in baziliko

    Izjemno preprosta, a sočna in nadvse okusna topla predjed ali lažja samostojna jed iz pečice. Gratiniran por z mocarelo in baziliko, to pa je že skoraj vse.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2007 št. ogledov: 6791
    Avtor: Urednik
    Izvirno: French Women for all Seasons
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg belega dela pora
    • 250 g mocarele
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 žlica vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 velika šopka bazilike

    Priprava

    ■ V večji posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje pora; vodo posolimo.
    ■ Por temeljito očistimo. Položimo ga v krop in kuhamo 6-10 minut. Da se skuha, a ostane čvrst; gl. opozorila.
    ■ Segrejemo zgornji žar v pečici.
    ■ Mocarelo narežemo na pribl. 6 mm debele rezine. Baziliko osmukamo.
    ■ Kuhan por odcedimo in zložimo v ognjevaren pekač. Potresemo ga z bazilikinimi lističi, te pa prekrijemo z narezanim sirom. Pekač potisnemo pod segreti žar v pečici za 3-5 minut. Iz pečice ga vzamemo takoj, ko opazimo, da se začne sir topiti in barvati.
    ■ V skodelici gladko razžvrkljamo olje in kis.
    ■ Gratiniran por z mocarelo in baziliko ali porov gratin z mozzarello in baziliko vzamemo iz pečice. Prelijemo ga z mešanico olja in kisa ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.

    Serviranje

    Vročo jed postrežemo z dobrim domačim kruhom kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. Gratiniran por z mocarelo in baziliko ali porov gratin z mozzarello in baziliko je presenetljiva topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje, nasveti

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
    ■ Vinski kis nadomestimo s šerijevim kisom.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Pojasnila

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, por pred uporabo blanširamo.
    ■ Mocarela (mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. gratinirana zelenjava (številne ideje); gratiniranje
    ■ Por skuhamo v metinem čaju.

    Opombe

    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
    ■ Živila pred gratiniranjem praviloma blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.

    Opozorila

    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljajo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

    Zanimivosti

    Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran por z mocarelo in baziliko ali porov gratin z mozzarello in baziliko iz knjige French Women for all Seasons, Guiliano, Mireille, Random House, New York 2006
    ■ številni različni viri
     
    ” Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru. “
    ” Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici. “

    Sorodni recepti

    Ocvrta cvetača po dunajsko s pekočo majonezno pomako
    (VIDEO) Posebno hrustljav prigrizek h kozarcu piva/ vina ali topla predjed. Cvetačo paniramo z moko, z jajci in s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečena rdeča pesa z grško česnovo omako, skordalia
    Rdeča pesa, pečena v pečici ali skuhana (v sopari). V odlični družbi hladne omake iz pečenega in svežega česna, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjava v voku
    Zelenjava v voku je odlična zelenjavna mešanica, z dodatkom vodnega kostanja, sezamovega olja, sojine omake in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
    Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica