Prijava

Gratiniran opečen kruhek z mariniranimi klapavicami

Slasten gratiniran, predhodno opečen kruhek, obložen z mešanico mariniranih školjk, paprike in dušene čebule
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. februar 2005 št. ogledov: 3555
Avtor: Urednik
Receptov: 13603
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 500 g klapavic
  • 2 čebuli
  • 1 velika zelena paprika
  • 2 žlici limoninega soka
  • 40 g masla
  • 60 g gavde
  • 5 žlic olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Predpriprava

■  Školjke temeljito očistimo.
■  V posodi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katero stresemo očiščene školjke. Ko se odprejo, odstavimo in ohladimo. Zaprte školjke izločimo! Školjke izluščimo iz lupin in stresemo v skledo. Tekočino prihranimo.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  K školjkam v skledi dodamo 3 žlice olivnega olja, tekočino od praženja školjk, limonin sok, malo sveže mlete poprove mešanice in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo in mariniramo vsaj 30 minut.
■  V posodi pristavimo preostalo olivno olje. Čebulo olupimo, narežemo na tanka kolesca in stresemo na segreto olje. Posodo pokrijemo, čebulo pa počasi dušimo 5 minut.
■  Papriko očistimo, olupimo in narežemo na kockice.

Priprava

■  Mariniranim školjkam primešamo dušeno čebulo, narezano papriko in sol.
■  Pečico segrejemo na 225 °C.
■  Kruhove rezine v opekaču (angl. toaster) zlato rumeno opečemo.
■  Opečene kruhove rezine namažemo z maslom in obložimo s pripravljeno mešanico. Nanjo naribamo sir, kruhke pa naložimo v plitev pekač. Potisnemo jih v segreto pečico in zlato rjavo gratiniramo.

Serviranje

Vroč gratiniran opečen kruhek z mariniranimi klapavicami postrežemo za malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato in kozarec šampanjca ali vina.

Nadomestek

Opečenih kruhkov ne namažemo z maslom, pač pa jih natremo z razpolovljenim česnom in pokapljamo z vrhunskim olivnim oljem.

Izboljšanje

■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

Nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v pečici ali na žaru.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice)

Opombe

Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (na primer april), so polnejšega in aromatičnejšega okusa.

Opozorila

■  S školjkami ravnamo izredno previdno! Na ta način se izognemo morebitnim hudim zastrupitvam! Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo! Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki po kuhanju ostanejo zaprte!
Vse našteto je tudi razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage.
■  Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebula (gl. opozorila), limone, olivno olje, paprika in peteršilj sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

številni različni
” Klapavice, pogosto bolj znane po hrvaškem imenu dagnje, živijo v šopih po nekaj deset ali celo nekaj sto.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji. “

Sorodni recepti

Veganski čemaževi štruklji
vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
(5.00; 8 ocen)
Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in kremasta, okus pa se odlično ...
(5.00; 6 ocen)
Hrustljavi trikotniki s feto in parmezanom - tiropitakia
Izvrstna jed iz vlečenega testa in nadeva iz tradicionalne grške kuhinje. Preprosta za pripravo, hrustljava in ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirane palačinke z mesnim nadevom s paradižnikom
meso za nadev prepražimo skupaj s čebulo, paradižnikom in zeliščno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.736 receptov
Moja kuharica