Prijava

Gratiniran opečen kruhek z mariniranimi klapavicami

Slasten gratiniran, predhodno opečen kruhek, obložen z mešanico mariniranih školjk, paprike in dušene čebule
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. februar 2005 št. ogledov: 3554
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine belega kruha
  • 500 g klapavic
  • 2 čebuli
  • 1 velika zelena paprika
  • 2 žlici limoninega soka
  • 40 g masla
  • 60 g gavde
  • 5 žlic olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Predpriprava

■  Školjke temeljito očistimo.
■  V posodi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katero stresemo očiščene školjke. Ko se odprejo, odstavimo in ohladimo. Zaprte školjke izločimo! Školjke izluščimo iz lupin in stresemo v skledo. Tekočino prihranimo.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  K školjkam v skledi dodamo 3 žlice olivnega olja, tekočino od praženja školjk, limonin sok, malo sveže mlete poprove mešanice in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo in mariniramo vsaj 30 minut.
■  V posodi pristavimo preostalo olivno olje. Čebulo olupimo, narežemo na tanka kolesca in stresemo na segreto olje. Posodo pokrijemo, čebulo pa počasi dušimo 5 minut.
■  Papriko očistimo, olupimo in narežemo na kockice.

Priprava

■  Mariniranim školjkam primešamo dušeno čebulo, narezano papriko in sol.
■  Pečico segrejemo na 225 °C.
■  Kruhove rezine v opekaču (angl. toaster) zlato rumeno opečemo.
■  Opečene kruhove rezine namažemo z maslom in obložimo s pripravljeno mešanico. Nanjo naribamo sir, kruhke pa naložimo v plitev pekač. Potisnemo jih v segreto pečico in zlato rjavo gratiniramo.

Serviranje

Vroč gratiniran opečen kruhek z mariniranimi klapavicami postrežemo za malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato in kozarec šampanjca ali vina.

Nadomestek

Opečenih kruhkov ne namažemo z maslom, pač pa jih natremo z razpolovljenim česnom in pokapljamo z vrhunskim olivnim oljem.

Izboljšanje

■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

Nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v pečici ali na žaru.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice)

Opombe

Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (na primer april), so polnejšega in aromatičnejšega okusa.

Opozorila

■  S školjkami ravnamo izredno previdno! Na ta način se izognemo morebitnim hudim zastrupitvam! Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo! Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki po kuhanju ostanejo zaprte!
Vse našteto je tudi razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage.
■  Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebula (gl. opozorila), limone, olivno olje, paprika in peteršilj sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

številni različni
” Klapavice, pogosto bolj znane po hrvaškem imenu dagnje, živijo v šopih po nekaj deset ali celo nekaj sto.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji. “

Sorodni recepti

Kozjanski krapi
Kozjanski krapi so topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni šparglji s češnjevci, pinjolami in parmezanom
Eden najboljših načinov priprave zelenih delikatesnih plodov. Spečemo jih v pečici, skupaj s češnjevci in s ...
(5.00; 8 ocen)
Žepki z nadevom iz skute in špinače v paradižnikovi omaki
pečeni, lahki in hrustljavi žepki iz vlečenega testa, nadevani s skuto in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica