Gratiniran opečen kruhek z ementalcem in slanino

Priprava

■  Česen olupimo in stremo.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  V zmehčano maslo gladko umešamo strt česen, sesekljan peteršilj, ščepec soli in sveže mlet črni poper po okusu.
■  Ementalec narežemo na trakove.
■  Kruhove rezine blago opečemo v opekaču (angl. toaster).
■  Pečico segrejemo na 225 °C.
■  Opečene kruhove rezine namažemo z masleno mešanico. Obložimo jih s slanino in narezanim sirom in potresemo s kajenskim poprom. Obložene rezine zložimo v plitev pekač, potisnemo v segreto pečico in gratiniramo, da se sir stopi in zlato rumeno zapeče.

Serviranje

Vroče kruhke postrežemo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato, običajen (topli) napitek, kozarec hladnega piva ali kozarec vina. nadomestek
Masleno mešanico lahko nadomestimo z drugo masleno mešanico po okusu ali z olivnim oljem, s katerim pokapljamo opečene kruhove rezine. 

Izboljšanje

■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako.

Nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

Pojasnila

Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do 100 kilogramov.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v pečici ali na žaru.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice) 

Opombe

Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

različni