Prijava

Gratiniran opečen kruhek s praženo čebulo

Hitro pripravljen gratiniran, predhodno opečen kruhek, obložen s praženo čebulo, sirom in paprikami
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. februar 2005 št. ogledov: 4417
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 rezine polnovrednega kruha
  • 150 g čebule
  • 100 g edamca
  • 40 g masla
  • 1/4 zelene paprike
  • 1/4 rdeče paprike
  • 1/4 rumene paprike
  • 1/4 žličke zeliščne soli
  • 1/4 žličke mlete rdeče paprike
  • 1/4 žličke koriandrovih semen
  • 1/4 žličke triplata

Priprava

■  Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. 
■  V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem narezano čebulo skupaj s triplatom zlato rumeno prepražimo. Odstavimo.
■  Koriander drobno stremo.
■  Papriko očistimo in narežemo na rezance.
■  V drugi ponvi segrejemo preostalo maslo, na katerem kruhove rezine po obeh straneh rahlo opečemo.
■  Pečico segrejemo na 225 °C.
■  Sir medtem narežemo na kockice, ki jih vmešamo k mlačni čebuli. Začinimo z zeliščno soljo, mleto rdečo papriko in strtim koriandrom.
■  Opečene kruhove rezine obložimo s čebulno sirovo mešanico. Mrežasto jih prekrijemo z narezano papriko in gratiniramo v segreti pečici.

Serviranje

Vroč gratiniran opečen kruhek s praženo čebulo postrežemo za malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato in kozarec hladnega piva ali kozarec vina.

Nadomestek

V zadnjem času maslo za opekanje kruhkov pogosto nadomeščamo z olivnim oljem ali pa ga z njim kombiniramo.

Izboljšanje

■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

Nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
■  Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če ji med praženjem dvakrat do trikrat prilijemo po nekaj kapljic vode.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Različice

■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, v pečici ali na žaru. V tem primeru jih lahko natremo z razpolovljenim česnom in pokapljamo z olivnim oljem.
■  gl. (številne različice)

Ideje

■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. (številne različice); (številne različice); (številne različice)

Opombe

Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.

Opozorila

■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage.
■  Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebula (gl. opozorila), paprika, polnovredni kruh in triplat sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

Zanimivosti

■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

Viri

■  dopolnjen recept gratiniran opečen kruhek s praženo čebulo iz knjige Polnovredne jedi, Früchtel, Ingrid, Cankarjeva založba, Ljubljana 1992
■  številni drugi

Spletne povezave

■  številne druge knjige Ingrid Früchtel (nem.)
■  Cankarjeva založba
” Triplat, znan tudi kot grško seno, je posušeno seme aromatične sredozemske rastline.  “
” Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji. “

Sorodni recepti

Pečena marinirana zelenjava
ena najpreprostejših in najokusnejših vegetarijanskih (pred)jedi oziroma prilog; iz katalonske ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti iz mlade rdeče pese z mocarelo
Najbolj okusni so spomladi, ko je tudi pesa najbolj okusna. Peso nastrgamo s pripomočkom za zelenjavo. Prepražimo jo ...
(5.00; 1 ocena)
Njoki s kozjo skuto in bučkinimi cvetovi
klasične, lahke njoke pripravimo s (kozjo) skuto, izjemno pa jih odišavimo z mešanico sesekljane bazilike, mete in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica