Predpriprava
Hruško olupimo, razpolovimo, razpečkamo in narežemo na tanke rezine.
Priprava
■ Pečico segrejemo na 225 °C.
■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem kruhove rezine po obeh straneh zlato rumeno opečemo. Obložimo jih z rezinami hrušk, na hruške pa položimo sir. Kruhke potisnemo v segreto pečico, da se sir stopi.
Serviranje
Vroč kruhek postrežemo za zajtrk, malico ali kot toplo predjed.
Gratiniran opečen kruhek s hruško in camembertom lahko ponudimo sezonsko solato, običajne tople napitke, kozarec hladnega piva ali kozarec vina.
Nadomestek
■ Opečene kruhke lahko manj ustrezno nadomestimo s
krekerji.
■ V zadnjem času maslo za opekanje kruhkov pogosto nadomeščamo z olivnim oljem ali pa ga z njim kombiniramo.
Izboljšanje
Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako.
Nasveti
■ Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali
francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■ Hruško, primerno za kuhanje, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko v nekaj dneh omedimo v domačem hladilniku.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.
Različice
■ Opečene kruhke obložimo s po rezino gnjati. Nanjo razdelimo narezano hruško, to pa pokrijemo s po rezino gavde. Gratiniramo v pečici. (
B. Sešel, Slovenske novice, 23.11.1998).
■ Kruhove rezine lahko opečemo tudi v opekaču, v pečici ali na žaru.
■ gl.
camembert s hruško;
opečen kruhek (številne
različice)
Ideje
■ Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno , z izbranim in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■ gl. kanape (številne
različice); kruhek (številne
različice); topel sendvič (številne
različice)
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.
■ Hruške vsebujejo
pektin, ki znižuje prisotnost
holesterola v krvi. V eni sami hruški je desetina dnevne priporočene količine
vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosende, ki želijo shujšati.
Zanimivosti
■ Francoska kmetica
Marie Harel iz normandijske vasi
Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) istoimenski sir naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
■ Američan
Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal
termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
Viri
■ predelan in dopolnjen recept
gratiniran opečen kruhek s hruško in camembertom iz knjige
101 zelenjavni jedilnik, Drev, Mirjam, Tomažič, Sonja, DZS, Ljubljana 1983
■ številni različni
Spletne povezave
Državna založba Slovenije