IŠČI PODROBNO

    Gratiniran narastek z rezanci in špinačo

    Preprosta jed, ki jo lahko ponudimo samostojno ali kot prilogo
    št. oseb: 1 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. januar 2012 št. ogledov: 4261
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 60 g širokih rezancev
    • 300 g špinače
    • 1/2 čebule
    • 10 g slanine
    • 2 žlici olja
    • sol
    • muškatni orešček
    preliv
    • 1 jajce
    • 3 žlice mleka
    • 1 žlička naribanega sira
    drugo
    • košček masla za posodo

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje rezancev.
    ■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje špinače.
    Pekač za narastke namažemo z maslom.
    ■ Špinačo očistimo in temeljito operemo; gl. pojasnila.
    ■ Krop za testenine posolimo in vanj stresemo široke rezance. Skuhamo jih na zob.
    ■ Špinačo 1 minuto blanširamo v soljeni vodi.
    ■ Slanino narežemo na kockice.
    ■ Špinačo odcedimo in nežno ožamemo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi pristavimo olje, nakockano slanino in sesekljano čebulo. Segrejemo in svetlo prepražimo.
    ■ V posodo dodamo ožeto špinačo, vse skupaj pa začinimo s soljo in naribanim muškatnim oreščkom.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo na špinačo. Dobro premešamo ter stresemo v pomaslen pekač.
    ■ V skodelici razmešamo jajce, mleko in sir. Z mešanico prelijemo testenine s špinačo.
    ■ Pekač za približno 10 minut postavimo v segreto pečico, da se po vrhu lepo zapeče.

    Serviranje

    Še vroč gratiniran narastek z rezanci in špinačo narežemo in ponudimo s solato ali kot prilogo.

    Nadomestek

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
    ■ Za 500 gramov kuhane špinače potrebujemo 1 do 1,5 kilograma presne.

    Različice

    gl. gratiniran narastek z rezanci, mletim mesom in špinačo; testenine s špinačo (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom in pimentom.
    ■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s sirom; testenine s skuto; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).
    ■ gl. narastek (številne različice

    Opozorila

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran narastek z rezanci in špinačo
    ■ številni različni viri
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. “

    Sorodni recepti

    Pečen brie s posušenimi paradižniki
    Sir iz pečice je preprosta, a presenetljiva tople predjed, zajtrk ali malica. Pečen brie s posušenimi paradižniki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoči hrustljavi marinirani šampinjoni
    blanširane šampinjone mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica