Prijava

Gratiniran narastek z rezanci in špinačo

Preprosta jed, ki jo lahko ponudimo samostojno ali kot prilogo
št. oseb: 1 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. januar 2012 št. ogledov: 3988
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 60 g širokih rezancev
  • 300 g špinače
  • 1/2 čebule
  • 10 g slanine
  • 2 žlici olja
  • sol
  • muškatni orešček
preliv
  • 1 jajce
  • 3 žlice mleka
  • 1 žlička naribanega sira
drugo
  • košček masla za posodo

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje rezancev.
■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje špinače.
Pekač za narastke namažemo z maslom.
■ Špinačo očistimo in temeljito operemo; gl. pojasnila.
■ Krop za testenine posolimo in vanj stresemo široke rezance. Skuhamo jih na zob.
■ Špinačo 1 minuto blanširamo v soljeni vodi.
■ Slanino narežemo na kockice.
■ Špinačo odcedimo in nežno ožamemo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo olje, nakockano slanino in sesekljano čebulo. Segrejemo in svetlo prepražimo.
■ V posodo dodamo ožeto špinačo, vse skupaj pa začinimo s soljo in naribanim muškatnim oreščkom.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo na špinačo. Dobro premešamo ter stresemo v pomaslen pekač.
■ V skodelici razmešamo jajce, mleko in sir. Z mešanico prelijemo testenine s špinačo.
■ Pekač za približno 10 minut postavimo v segreto pečico, da se po vrhu lepo zapeče.

Serviranje

Še vroč gratiniran narastek z rezanci in špinačo narežemo in ponudimo s solato ali kot prilogo.

Nadomestek

Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Za 500 gramov kuhane špinače potrebujemo 1 do 1,5 kilograma presne.

Različice

gl. gratiniran narastek z rezanci, mletim mesom in špinačo; testenine s špinačo (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom in pimentom.
■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s sirom; testenine s skuto; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).
■ gl. narastek (številne različice

Opozorila

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran narastek z rezanci in špinačo
■ številni različni viri
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. “

Sorodni recepti

Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki
Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica