Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratiniran nadevan krompir s čebulo

Okusna krompirjeva predjed ali priloga iz pečenega krompirja, nadevanega s krompirjem in čebulo
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2013 št. ogledov: 2879
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • čebula
  • 90 g masla
  • 2 žlici drobtin
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir operemo in neolupljenega spečemo v segreti pečici.
■ Pečen krompir podolžno razpolovimo. Sredico izdolbemo in stehtamo, potem pa stehtamo enako količino čebule.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo 40 gramov masla, na katerem zlato rumeno prepražimo sesekljano čebulo. Začinimo jo s soljo, sveže mletim poprom in rdečo papriko.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 230 °C.
■ Izdolben krompir pretlačimo in zmešamo s prepraženo čebulo. Z mešanico nadenemo izdolben krompir.
■ Nadevan krompir zložimo v pekač. Potresemo ga s kosmi masla in z drobtinami. Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratiniran nadevan krompir s čebulo ponudimo kot toplo predjed ali kot prilogo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Krompir spečemo v žerjavici.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratiniran krompir (različice); nadevan krompir (različice)

Ideje

gl. krompirjeve priloge (številne različice)

Opombe

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran nadevan krompir s čebulo
■ številni različni viri 

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Pečeni krompir s parmezanom
nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
(5.00; 1 ocena)
Pomfri
klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen krompir v limoninem soku
Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjev pire z maskarponejem
vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki