Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran mladi krompir na rukoli

    Preprosta krompirjeva samostojna jed, ki pa je lahko tudi nasitna priloga
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2011 št. ogledov: 3337
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mladega krompirja
    • 100 g čebule
    • 100 g rukole
    • 2 dl kisle smetane
    • 1 dl sladke smetane
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 50 g masla
    • 5 jajc
    • 2 žlici sojine omake
    • 1 žlička medu
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    Ognjevaren pekač obložimo z maslom.
    ■ Krompir očistimo, ostrgamo in narežemo oziroma naribamo na debelino čipsa.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem v nekaj minutah posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Narezan krompir stresemo na prepraženo čebulo in dobro premešamo. Odstavimo ter dodamo jajca ter obe smetani. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dobro premešamo in stresemo v pripravljen pekač. Tega za 40 do 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Rukolo očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo oziroma posušimo.
    ■ Posušeno rukolo zmešamo s sojino omako, medom, soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Rukolo razdelimo na krožnike. Gratiniran krompir vzamemo iz pečice, razdelimo ga na krožnike z rukolo. Gratiniran mladi krompir na rukoli ponudimo samostojno ali kot krompirjevo prilogo.

    Nadomestek

    Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Nasveti

    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Pojasnila

    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. mladi krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. gratiniranje (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), med in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran mladi krompir na rukoli iz Jutarnjega lista, Zagreb
    ■ številni različni viri 

    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “

    Sorodni recepti

    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov