Prijava

Gratiniran mladi krompir na rukoli

Preprosta krompirjeva samostojna jed, ki pa je lahko tudi nasitna priloga
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2011 št. ogledov: 3379
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g mladega krompirja
  • 100 g čebule
  • 100 g rukole
  • 2 dl kisle smetane
  • 1 dl sladke smetane
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g masla
  • 5 jajc
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlička medu
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

Ognjevaren pekač obložimo z maslom.
■ Krompir očistimo, ostrgamo in narežemo oziroma naribamo na debelino čipsa.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem v nekaj minutah posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Narezan krompir stresemo na prepraženo čebulo in dobro premešamo. Odstavimo ter dodamo jajca ter obe smetani. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dobro premešamo in stresemo v pripravljen pekač. Tega za 40 do 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Rukolo očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo oziroma posušimo.
■ Posušeno rukolo zmešamo s sojino omako, medom, soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Rukolo razdelimo na krožnike. Gratiniran krompir vzamemo iz pečice, razdelimo ga na krožnike z rukolo. Gratiniran mladi krompir na rukoli ponudimo samostojno ali kot krompirjevo prilogo.

Nadomestek

Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Pojasnila

■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. mladi krompir (številne različice)

Ideje

gl. gratiniranje (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), med in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran mladi krompir na rukoli iz Jutarnjega lista, Zagreb
■ številni različni viri 

” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “

Sorodni recepti

Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
(5.00; 10 ocen)
Hrustljavo pečeni natrti krompir z zeliščno kislo smetano
Hrustljavo zapečen krompir je ena najboljših prilog sploh. Hrustljavost dosežemo s predhodnim kuhanjem krompirja in ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen krompir v limoninem soku
Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni mladi krompir po grško
(VIDEO RECEPT) Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje zrežemo in blanširamo. ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica