Prijava

Gratiniran mladi krompir in bučke

Zelenjavo gratiniramo z mešanico sladke smetane in jajca, odišavimo pa s pehtranom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2013 št. ogledov: 3425
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
  • 4 bučke
  • 2 dl sladke smetane
  • 1 jajce
  • sol
  • šopek pehtrana

Priprava

■ Bučke očistimo in neolupljene narežemo na približno pol centimetra debela kolesca.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Mladi krompir očistimo in narežemo nekoliko tanjše kakor bučke.
Pekač namažemo z oljem, potem pa vanj prekrivno, kakor strešnike, izmenoma polagamo krompir in bučke.
■ Pehtran osmukamo.
■ Sladko smetano razžvrkljamo z jajcem in soljo. Nazadnje primešamo osmukan pehtran. Z mešanico prelijemo zelenjavo v pekaču.
■ Pekač za 35 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač pokrijemo z alu folijo, vsebino pa pečemo še približno 20 minut.

Serviranje

Gratiniran mladi krompir in bučke ali pečen mladi krompir z bučkami in pehtranom je odlična priloga. S sezonsko solato pa je lahko tudi lažja samostojna jed.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo.

Izboljšanje

Smetanovemu prelivu primešamo malo naribanega parmezana.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl. bučke in krompir v pečici; gratiniran krompir (različice); gratiniran krompir z bučkami in grojerjem; gratiniran krompir z bučkami ipd.

Ideje

gl. pečen krompir (različice); pečen mladi krompir (različice) ipd.

Opombe

Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran mladi krompir in bučke ali pečen mladi krompir z bučkami in pehtranom
■ številni različni viri 

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda. “

Sorodni recepti

Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica