IŠČI PODROBNO

    Gratiniran kuhan krompir

    Priloga iz celega kuhanega krompirja, z maslom in veliko sira; preprosto in okusno
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. marec 2010 št. ogledov: 4285
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 400 g grojerja
    • 60 g masla
    • sol
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, neolupljenega pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo skoraj do mehkega; približno 20 minut.
    Pečico segrejemo na 230 °C.
    ■ Sir narežemo na tanke rezine.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in olupimo. Majše gomolje lajko pustimo cele, večje pa zrežemo na četrtine ali na debelejša kolesca. Krompir stresemo v pekač, potresemo ga z maslom, obložimo s sirovimi rezinami in za 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Da se sir razpusti in zlato rumeno gratinira.

    Serviranje

    Gratiniran kuhan krompir ponudimo kot prilogo, s sezonsko solato pa lahko tudi kot lažjo samostojno jed. nadomestek
    Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec.

    Izboljšanje

    Gratiniran kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem.

    Nasveti

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe; zelenjavne osnove ali zelenjavko.

    Triki

    Krompir bo hitreje kuhan, če vodi dodamo žličko masla.

    Pojasnila

    ■ Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.
    ■ Gratiniranje je eden od pomožnih kuharskih postopkov, pri katerem predhodno termično obdelane sestavine oziroma jedi dokončamo v salamandru ali (pod zgornjim grelcem) v pečici.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    Ideje

    gl. grojer (številne ideje); krompir (številne ideje

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja.
    ■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran kuhan krompir 
    ■ številni različni viri 
     
    ” Gratiniran kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem. “
    ” Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja. “

    Sorodni recepti

    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni krompir s tržaško omako
    Priljubljena krompirjeva priloga, tokrat v spremstvu preproste preproste mešanice izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pečeni mladi krompir po grško
    Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje blanširamo. Blanširane pripravimo kot popolno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hrustljavo pečeni strti krompir
    Odlična krompirjeva priloga ali lahka samostojna jed, s kakšnim mladim sirom ali s skuto, s sezonsko mešano solato ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečen krompir v limoninem soku
    Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica