Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran kuhan krompir

    Priloga iz celega kuhanega krompirja, z maslom in veliko sira; preprosto in okusno
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. marec 2010 št. ogledov: 3885
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 400 g grojerja
    • 60 g masla
    • sol
    • muškatni orešček

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, neolupljenega pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo skoraj do mehkega; približno 20 minut.
    Pečico segrejemo na 230 °C.
    ■ Sir narežemo na tanke rezine.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in olupimo. Majše gomolje lajko pustimo cele, večje pa zrežemo na četrtine ali na debelejša kolesca. Krompir stresemo v pekač, potresemo ga z maslom, obložimo s sirovimi rezinami in za 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Da se sir razpusti in zlato rumeno gratinira.

    Serviranje

    Gratiniran kuhan krompir ponudimo kot prilogo, s sezonsko solato pa lahko tudi kot lažjo samostojno jed. nadomestek
    Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec.

    Izboljšanje

    Gratiniran kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem.

    Nasveti

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe; zelenjavne osnove ali zelenjavko.

    Triki

    Krompir bo hitreje kuhan, če vodi dodamo žličko masla.

    Pojasnila

    ■ Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.
    ■ Gratiniranje je eden od pomožnih kuharskih postopkov, pri katerem predhodno termično obdelane sestavine oziroma jedi dokončamo v salamandru ali (pod zgornjim grelcem) v pečici.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. grojer (številne ideje); krompir (številne ideje

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja.
    ■ Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. zdravilni učinki (domnevni)
    (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran kuhan krompir
    ■ fotografija z bloga Buonissimo
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Gratiniran kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem. “
    ” Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja. “

    Sorodni recepti

    Pražen surovi krompir v treh minutah
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo sol in ribežen, da krompir naribamo neposredno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
    Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov