Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran krompir z rožmarinom

    Preprosta, a zelo sočna, okusna in dišeča krompirjeva priloga
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 2143
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 2 dl crème fraîche
    • 1 dl sladke smetane
    • 40 g parmezana
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 – 2 žlički rožmarinovih iglic
    • 2 – 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Rožmarin čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ V skledici zmešamo crème fraîche, smetano, sol, sveže mlet poper in sesekljana rožmarin in česen.
    Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Na dno položimo četrtino narezanega krompirja, ki ga prelijemo s četrtino smetanove mešanice. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine.
    ■ Po vrhu potresemo nariban parmezan, pekač pa pokrijemo z alu folijo in za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Folijo odstranimo, krompir pa gratiniramo 20 minut.

    Serviranje

    Gratiniran krompir z rožmarinom ali krompirjev gratin z rožmarinom je klasična krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Rožmarin dobro kombiniramo z origanom.
    ■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Pojasnila

    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v večjih trgovskih centrih po Sloveniji, zlahka pa jo pripravimo tudi doma; gl. ideje.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice)

    Ideje

    Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.
    ■ gl. gratiniranje (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran krompir z rožmarinom ali krompirjev gratin z rožmarinom (izvirno: gratinirani krompir sa ruzmarinom) z bloga Moja slatka kuhinja, Nataše Pantelić
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Moja slatka kuhinja (srb.) 

    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo in pireje. “
    ” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
    ” Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi. “

    Sorodni recepti

    Krompirjev pire s pečenim česnom
    Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kuhan mladi krompir z meto
    super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov