Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratiniran krompir z rožmarinom

Preprosta, a zelo sočna, okusna in dišeča krompirjeva priloga
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 2176
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 2 dl crème fraîche
  • 1 dl sladke smetane
  • 40 g parmezana
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 – 2 žlički rožmarinovih iglic
  • 2 – 3 stroki česna

Priprava

■ Rožmarin čimbolj drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ V skledici zmešamo crème fraîche, smetano, sol, sveže mlet poper in sesekljana rožmarin in česen.
Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Na dno položimo četrtino narezanega krompirja, ki ga prelijemo s četrtino smetanove mešanice. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine.
■ Po vrhu potresemo nariban parmezan, pekač pa pokrijemo z alu folijo in za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Folijo odstranimo, krompir pa gratiniramo 20 minut.

Serviranje

Gratiniran krompir z rožmarinom ali krompirjev gratin z rožmarinom je klasična krompirjeva priloga.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

■ Rožmarin dobro kombiniramo z origanom.
■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v večjih trgovskih centrih po Sloveniji, zlahka pa jo pripravimo tudi doma; gl. ideje.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratiniran krompir (številne različice)

Ideje

Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.
■ gl. gratiniranje (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran krompir z rožmarinom ali krompirjev gratin z rožmarinom (izvirno: gratinirani krompir sa ruzmarinom) z bloga Moja slatka kuhinja, Nataše Pantelić
■ številni različni viri

Spletne povezave

Moja slatka kuhinja (srb.) 

” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo in pireje. “
” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
” Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi. “

Sorodni recepti

Pomfri
klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen krompir
Pečen krompir je klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje ...
(5.00; 10 ocen)
Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
(5.00; 36 ocen)
Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
Krompir blanširamo, ohlajenega pa stresemo v pekač. Dodamo hruško, čebulo in grozdje ter prelijemo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov