Prijava

Gratiniran krompir z lisičkami

Lisičke so za mnoge najbolj okusne gobe sploh, v tej kombinaciji pa so lahko samostojna jed ali izjemna priloga k mesnim jedem. Gratiniran krompir z lisičkami, izboljšan z zeleno, s sladko smetano in z ementalcem.
4.67 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 30. maj 2014 št. ogledov: 1857
Avtor: Urednik
Izvirno: MY BLUE&WHITE KITCHEN
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 140 g zelene
  • 1 čebula
  • 200 g lisičk
  • 4 dl sladke smetane
  • 60 g ementalca
  • 30 g masla
  • 1/2 žličke soli
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega timijana
drugo
  • košček masla

Priprava

■ Lisičke očistimo in natrgamo na koščke. Manjše pustimo cele. Česen narežemo na lističe. Zeleno olupimo in naribamo ali narežemo na tanke rezine. Čebulo narežemo na čim tanjše lističe.
■ Krompir olupimo in naribamo ali narežemo na tanke lističe.
■ V večji posodi pristavimo in zavremo smetano, sol, sveže mlet poper in timijan. Dodamo narezan krompir, zeleno, čebulo in česen. Kuhamo 15 minut.
■ Pravokotni ali okrogel pekač (28 cm) namažemo z maslom.
■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem na hitro prepražimo lisičke; gl. nasveti. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom.
■ Sir drobno naribamo.
■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. 
■ Zelenjavo odstavimo. Primešamo ji prepražene lisičke in nariban sir. Mešanico stresemo v pripravljen pekač. Jed položimo v segreto pečico za 25–30 minut. Da se zlato rjavo obarva.

Serviranje

Gratiniran krompir z lisičkami ali krompirjev gratin z zeleno, čebulo in lisičkami ponudimo k različnim pečenkam. Zlasti k pečeni govedini.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Nadomestek

■ Lisičke lahko nadomestimo/kombiniramo z drugimi gozdnimi gobami.
■ Ementalca lahko nadomestimo s sirom Comté .
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.

Različice

Ideje

gl. gratiniranje (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. 

Opozorila

■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Krompir vsebuje malo kalorij, zato pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

Zanimivosti

■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Videl ga je šele Francisco Pizarro, ko je l. 1532 prišel do Peruja.
■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %. Pri lupljenju kuhanega pa pribl. 10 %.
■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč). Ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran krompir z lisičkami ali krompirjev gratin z zeleno, čebulo in lisičkami (izvirno: chanterelle potato gratin) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ fotografija s portala Cravings in Amsterdam
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Kuhan mladi krompir z meto
super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok
(VIDEO) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo pečeni ...
(5.00; 5 ocen)
Pečen krompir v limoninem soku
Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
(5.00; 4 ocene)
Pražen surovi krompir v treh minutah
(VIDEO RECEPT) Najbolj preprosta krompirjeva jed ali priloga sploh. Samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.212 receptov
Moja kuharica