Prijava

Gratiniran krompir z gobami

Hitro pripravljena, preprosta različica musake s kuhanim krompirjem
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2010 št. ogledov: 4572
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 1 velika čebula
  • 200 g očiščenih mešanih gob
  • 2 jajci
  • 2 žlici naribane gavde
  • 4 žlice olja
  • sol
  • 1 žlička sesekljanega timijana
  • 1 žlička sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 12 minut.
■ Očiščene gobe narežemo na tanke lističe.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem nekaj minut pražimo sesekljano čebulo in nalistane gobe. Nazadnje jih začinimo s soljo in sesekljanima zeliščema.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Krompir odcedimo, olupimo in narežemo na tanjša kolesca.
Pekač namažemo s preostalim oljem. Vanj razdelimo narezan krompir, čezenj pa potresemo prepražene gobe.
■ Sir drobno naribamo in gladko razmešamo z jajcema. Vse skupaj nalijemo na gobe, pekač pa za 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Gratiniran krompir z gobami ponudimo kot toplo predjed ali za malico.

Nadomestek

■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob.
■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Nasveti

■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Pozorno preberimo opozorila.

Triki

Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. gratiniran krompir (številne različice); pečeni krompir z gobovim nadevom in pečenimi paradižniki ipd.

Ideje

gl. gobe (številne ideje); gratiniranje (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran krompir z gobami
■ številni različni viri
” Pozorno preberimo opozorila. “
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
” Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo. “
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki