IŠČI PODROBNO

    Gratiniran krompir z gobami

    Hitro pripravljena, preprosta različica musake s kuhanim krompirjem
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2010 št. ogledov: 4670
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 1 velika čebula
    • 200 g očiščenih mešanih gob
    • 2 jajci
    • 2 žlici naribane gavde
    • 4 žlice olja
    • sol
    • 1 žlička sesekljanega timijana
    • 1 žlička sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 12 minut.
    ■ Očiščene gobe narežemo na tanke lističe.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem nekaj minut pražimo sesekljano čebulo in nalistane gobe. Nazadnje jih začinimo s soljo in sesekljanima zeliščema.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Krompir odcedimo, olupimo in narežemo na tanjša kolesca.
    Pekač namažemo s preostalim oljem. Vanj razdelimo narezan krompir, čezenj pa potresemo prepražene gobe.
    ■ Sir drobno naribamo in gladko razmešamo z jajcema. Vse skupaj nalijemo na gobe, pekač pa za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratiniran krompir z gobami ponudimo kot toplo predjed ali za malico.

    Nadomestek

    ■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob.
    ■ Dva nevsakdanja, a odlična dodatka k praženim gobam: (mleta) kumina ali / in meta.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pozorno preberimo opozorila.

    Triki

    Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice); pečeni krompir z gobovim nadevom in pečenimi paradižniki ipd.

    Ideje

    gl. gobe (številne ideje); gratiniranje (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran krompir z gobami
    ■ številni različni viri
    ” Pozorno preberimo opozorila. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Krompir se med kuhanjem ne razkuha, če ga najprej posolimo, potem pa čezenj nalijemo vodo. “

    Sorodni recepti

    Gobov ragu
    zelo preprosta priprava in mešane gobe za boljši ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki