Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran krompir z gavdo

    Narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s smetano
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. oktober 2013 št. ogledov: 2474
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 75 – 100 g gavde
    • 250 g smetane za stepanje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo ali naribamo na 3 do 4 milimetre debela kolesca.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Narezan krompir v plasteh zložimo v pomaslen pekač, vsak sloj začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Krompir potresemo z naribanim sirom in prelijemo s smetano. Pekač za 40 do 50 minut položimo na najnižje vodilo v pečici.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, jed pa pustimo stati 5 minut.

    Serviranje

    Gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice); gratiniran krompir za gavdo II ipd.

    Ideje

    gl. pečen krompir (številne različice)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Zanimivosti

    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
    ” Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom. “

    Sorodni recepti

    Kuhan krompir v oblicah
    preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov