Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Gratiniran krompir z gavdo

    Narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s smetano
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. (5.00; 1 ocena) 02. oktober 2013 št. ogledov: 2412
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 75 – 100 g gavde
    • 250 g smetane za stepanje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo ali naribamo na 3 do 4 milimetre debela kolesca.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Narezan krompir v plasteh zložimo v pomaslen pekač, vsak sloj začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Krompir potresemo z naribanim sirom in prelijemo s smetano. Pekač za 40 do 50 minut položimo na najnižje vodilo v pečici.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, jed pa pustimo stati 5 minut.

    Serviranje

    Gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice); gratiniran krompir za gavdo II ipd.

    Ideje

    gl. pečen krompir (številne različice)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Zanimivosti

    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
    ” Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s parmezanom
    nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s česnom
    krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
    ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
    Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pražen nariban krompir na hitro
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da krompir naribamo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom je tista umetnost pečenja krompirja, ko je v notranjosti mehak, zunaj ...
    (5.00; 41 ocen)
    Hrustljave krompirjeve polpete
    Krompir naribamo, zmešamo z naribano in z odcejeno čebulo in ožamemo. Primešamo razžvrkljani jajci in malo moke, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 35 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri