Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Gratiniran krompir z gavdo

Narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s smetano
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. oktober 2013 št. ogledov: 2506
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 75 – 100 g gavde
  • 250 g smetane za stepanje
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■ Sir drobno naribamo.
■ Krompir olupimo in narežemo ali naribamo na 3 do 4 milimetre debela kolesca.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Narezan krompir v plasteh zložimo v pomaslen pekač, vsak sloj začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Krompir potresemo z naribanim sirom in prelijemo s smetano. Pekač za 40 do 50 minut položimo na najnižje vodilo v pečici.
■ Pekač vzamemo iz pečice, jed pa pustimo stati 5 minut.

Serviranje

Gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom ponudimo kot prilogo.

Nadomestek

■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
■ Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratiniran krompir (številne različice); gratiniran krompir za gavdo II ipd.

Ideje

gl. pečen krompir (številne različice)

Opombe

Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

Zanimivosti

Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
” Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom. “

Sorodni recepti

Krompirjev pire s pečenim česnom
Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni krompir s česnom
krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni česnov krompir
Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov