Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran krompir z gavdo

    Narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s smetano
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. (5.00; 1 ocena) 02. oktober 2013 št. ogledov: 2444
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12413
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 75 – 100 g gavde
    • 250 g smetane za stepanje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo ali naribamo na 3 do 4 milimetre debela kolesca.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Narezan krompir v plasteh zložimo v pomaslen pekač, vsak sloj začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Krompir potresemo z naribanim sirom in prelijemo s smetano. Pekač za 40 do 50 minut položimo na najnižje vodilo v pečici.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, jed pa pustimo stati 5 minut.

    Serviranje

    Gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran krompir (številne različice); gratiniran krompir za gavdo II ipd.

    Ideje

    gl. pečen krompir (številne različice)

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

    Zanimivosti

    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran krompir z gavdo ali gratiniran smetanov krompir s sirom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    gratinirano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. “
    ” Za nekoliko lažjo različico jedi polovico smetane nadomestimo z mlekom. “

    Sorodni recepti

    Pečeni česnov krompir
    najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega olivnega olja, sesekljanih česna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen krompir s česnom in peteršiljem
    klasična krompirjeva priloga s tržaško omako, lahko tudi samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo omako ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjev pire z maskarponejem
    vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov