Gratiniran krompir z brokolijem

Odlična topla predjed ali priloga, izboljšana s kislo smetano, jajcem in timijanom

št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 20. september 2008 št. ogledov: 7889

Uredil: Urednik
Receptov: 15398
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

750 g krompirja
500 g brokolija
1 čebula
25 g masla
2 dl kisle smetane
2 žlici olja
1 jajce
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
vejica timijana

Predpriprava

■ Krompir olupimo, narežemo na kocke, stresemo v lonec z vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 10 do 15 minut.
■ Brokoli očistimo, razcvetkamo, stresemo v drugi lonec, pristavimo, zavremo in kuhamo 10 do 15 minut.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhana krompir in brokoli odcedimo. V skledi pretlačimo pol krompirja in pol brokolija. Dodamo maslo, nastrgan muškatni orešček (gl. opombe) in toliko kisle smetane, da dobimo čvrst pire. Pireju primešamo preostali krompir in brokoli, potem pa vse skupaj stresemo v pomaščen pekač.
■ V ponvici segrejemo žlico olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Prepraženi čebuli primešamo osmukan timijan, vse skupaj pa stresemo na zelenjavo.
■ V skodelici gladko razmešamo preostalo kislo smetano in razžvrkljano jajce. Mešanico prelijemo po zelenjavi, potem pa pekač za približno 15 minut potisnemo v segreto pečico, da se legir zlatorjavo obarva.
Serviranje
Gratiniran krompir z brokolijem ali krompir in brokoli v pečici ponudimo kot toplo predjed ali prilogo k mesnim jedem.
Nadomestek
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
■ Sveži timijan izven sezone nadomestimo s ščepcem suhega.
Nasveti
Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
Različice
Krompir in brokoli se srečata tudi v naslednjih jedeh: brokolijeva juha; brokolijeva kremna juha; dubrovniška mineštra; jagnječja zarebrnica v zeliščni skorjici; krompirjeva pita z zelenjavo; krompirjev golaž z ribami in brokolijem; krompirjevi štruklji z brokolijevim nadevom; krompirjev pečenjak z bučkami in brokolijem; kuhan brokoli z zelenjavo; pire iz krompirja, brokolija in cvetače; pisana zelenjavna plošča; pretlačena krompirjeva juha z brokolijem; vegetarijanski fondi; zelenjavna kremna juha z zelišči ipd.
Ideje
■ Brokolijeva stebla lahko pripravljamo kakor beluše, socvetje pa kakor cvetačo. Brokoliju včasih pravijo tudi delikatesna cvetača.
■ Improvizirajmo. Brokoli se lepo dopolnjuje tudi z baziliko, česnom in limoninim sokom.
Opombe
■ Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
Opozorila
Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), brokoli in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
Zanimivosti
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
Viri
številni različni viri

” Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim. “

Sorodni recepti

Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...

(5.00; 1 ocena)

Pomladni mesno zelenjavni zvitki s pekočo pomako
Pomladni mesno zelenjavni zvitki so hrustljave, okusne rolice iz kupljenega vlečenega testa. Nadevanega z mešano ...

(5.00; 15 ocen)

Mlačne račje prsi na rukoli
sočen, rožnato pečen račji file na solatni posteljici iz rukole in ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO