IŠČI PODROBNO

    Gratiniran krompir z brokolijem

    Odlična topla predjed ali priloga, izboljšana s kislo smetano, jajcem in timijanom
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. september 2008 št. ogledov: 7669
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 750 g krompirja
    • 500 g brokolija
    • 1 čebula
    • 25 g masla
    • 2 dl kisle smetane
    • 2 žlici olja
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • vejica timijana

    Predpriprava

    ■ Krompir olupimo, narežemo na kocke, stresemo v lonec z vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 10 do 15 minut.
    ■ Brokoli očistimo, razcvetkamo, stresemo v drugi lonec, pristavimo, zavremo in kuhamo 10 do 15 minut.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhana krompir in brokoli odcedimo. V skledi pretlačimo pol krompirja in pol brokolija. Dodamo maslo, nastrgan muškatni orešček (gl. opombe) in toliko kisle smetane, da dobimo čvrst pire. Pireju primešamo preostali krompir in brokoli, potem pa vse skupaj stresemo v pomaščen pekač.
    ■ V ponvici segrejemo žlico olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Prepraženi čebuli primešamo osmukan timijan, vse skupaj pa stresemo na zelenjavo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo preostalo kislo smetano in razžvrkljano jajce. Mešanico prelijemo po zelenjavi, potem pa pekač za približno 15 minut potisnemo v segreto pečico, da se legir zlatorjavo obarva.

    Serviranje

    Gratiniran krompir z brokolijem ali krompir in brokoli v pečici ponudimo kot toplo predjed ali prilogo k mesnim jedem.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
    ■ Sveži timijan izven sezone nadomestimo s ščepcem suhega.

    Nasveti

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    Krompir in brokoli se srečata tudi v naslednjih jedeh: brokolijeva juha; brokolijeva kremna juha; dubrovniška mineštra; jagnječja zarebrnica v zeliščni skorjici; krompirjeva pita z zelenjavo; krompirjev golaž z ribami in brokolijem; krompirjevi štruklji z brokolijevim nadevom; krompirjev pečenjak z bučkami in brokolijem; kuhan brokoli z zelenjavo; pire iz krompirja, brokolija in cvetače; pisana zelenjavna plošča; pretlačena krompirjeva juha z brokolijem; vegetarijanski fondi; zelenjavna kremna juha z zelišči ipd.

    Ideje

    ■ Brokolijeva stebla lahko pripravljamo kakor beluše, socvetje pa kakor cvetačo. Brokoliju včasih pravijo tudi delikatesna cvetača.
    Improvizirajmo. Brokoli se lepo dopolnjuje tudi z baziliko, česnom in limoninim sokom.

    Opombe

    Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), brokoli in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    številni različni viri

    ” Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
    Buče narežemo na kocke in jih spečemo v pečici. Štiri velike palačinke nadevamo s pečenimi bučami, z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gratinirane skutine palačinke s špinačo
    Klasične palačinke nadevamo z mešanico skute, špinače, kisle smetane in jajca. Nadevane zvijemo ali zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražene bučke z mandljevimi lističi
    minimalističen pogled v kuhinjo; samo dve sestavini za zdravo toplo predjed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šparglji z limonovim sokom, česnom, češnjevci in feto
    V slabe četrt ure pripravimo delikatesno malico ali predjed. Hrustljavi, znotraj mehki šparglji, sočni češnjevci ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki