Prijava

Gratiniran koromač z mocarelo

Preprosta, okusna zelenjavna predjed ali priloga iz blanširanega koromača, potresenega z mocarelo in gratiniranega v pečici
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. januar 2005 št. ogledov: 6025
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 koromači
  • 250 g mocarele
  • 60 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja

Predpriprava

■  V loncu pristavimo 3 litre vode.
■  Koromač očistimo in podolžno razkosamo na četrtine. Odstranimo trd stržen na sredini.

Priprava

■  Koromač stresemo v vrelo vodo, zavremo in blanširamo 5 minut.
■  Pečico segrejemo na 180 °C.
■  Medtem ognjevarno posodo namažemo z maslom, preostalo maslo pa pristavimo in stopimo.
■  Koromač odcedimo, zložimo v pomasleno ognjevarno posodo ter po okusu začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Nato nanj naribamo mocarelo. Pokapljamo s stopljenim maslom in za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico, da se sir zlato rjavo obarva.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Gratiniran koromač z mocarelo ali koromač po italijansko potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo v posodi, v kateri smo jo gratinirali.

Nadomestek

gl. ideje 

Izboljšanje

gl. različice 

Nasveti

Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

Pojasnila

■  Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.
■  Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.
■  Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

Različice

■  Improvizirajmo. Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom in timijanom.
■ gl. gratiniran koromač (številne različice)

Ideje

■ Podobno lahko pripravimo tudi drugo zelenjavo. Le trdoti izbrane zelenjave prilagodimo čas blanširanja.
■ gl. gratinirana zelenjava (številne različice); koromač (številne različice)

Opombe

■  Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.
■  Peteršilj je v evropskih kuhinjah zagotovo najpogosteje uporabljano zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

Opozorila

Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočamo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem.
■  Peteršilj vsebuje , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Hujšate? Koromač sodi med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Viri

številni različni

” Mocarela (it. mozzarella) je svetovno znan mehak bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.  “
” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.  “

Sorodni recepti

Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica