Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran brstični ohrovt z lešniki

    Zelo preprosta priloga ali lahka samostojna jed
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2014 št. ogledov: 2818
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 200 g kisle smetane
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 60 g lešnikov
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žlice sesekljanega česna
    • 1/2 žlice sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Zavremo nesoljeno vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Lešnike zmeljemo; en del drobno, drugi del bolj grobo.
    ■ S penovko gladko razmešamo kislo smetano, jajci in lešnike.
    ■ Primešamo sol, sveže mlet poper ter sesekljana česen in peteršilj.
    ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v ognjevarno posodo. Prelijemo ga s smetanovo mešanico in potresemo s sveže naribanim parmezanom. Posodo za približno 30 minut položimo v segreto pečico. Gl. nasveti.

    Serviranje

    Gratiniran brstični ohrovt z lešniki ponudimo kot prilogo (za 4 osebe) ali lahko samostojno jed (za 2 osebi).

    Nakup

    ■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami.

    Izboljšanje

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
    ■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi.

    Nasveti

    ■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
    ■ Če se jed med gratiniranjem prehitro obarva, jo pokrijemo s kosom alu folije.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran brstični ohrovt (različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z baziliko, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
    ■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Opozorila

    Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt, česen, lešnike in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt z lešniki z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Voće i povrće (hrv.) 

    ” Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi. “
    ” Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami. “

    Sorodni recepti

    Pekoči brstični ohrovt momofuku
    očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirane presne bučke s česnom in zelišči
    Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov