Gratiniran brstični ohrovt z lešniki

Zelo preprosta priloga ali lahka samostojna jed
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2014 št. ogledov: 3114
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g brstičnega ohrovta
  • 200 g kisle smetane
  • 2 žlici naribanega parmezana
  • 60 g lešnikov
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žlice sesekljanega česna
  • 1/2 žlice sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Zavremo nesoljeno vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Lešnike zmeljemo; en del drobno, drugi del bolj grobo.
■ S penovko gladko razmešamo kislo smetano, jajci in lešnike.
■ Primešamo sol, sveže mlet poper ter sesekljana česen in peteršilj.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v ognjevarno posodo. Prelijemo ga s smetanovo mešanico in potresemo s sveže naribanim parmezanom. Posodo za približno 30 minut položimo v segreto pečico. Gl. nasveti.

Serviranje

Gratiniran brstični ohrovt z lešniki ponudimo kot prilogo (za 4 osebe) ali lahko samostojno jed (za 2 osebi).

Nakup

■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami.

Izboljšanje

■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi.

Nasveti

■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Če se jed med gratiniranjem prehitro obarva, jo pokrijemo s kosom alu folije.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. gratiniran brstični ohrovt (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z baziliko, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

Opozorila

Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt, česen, lešnike in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt z lešniki z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
■ številni različni viri

Spletne povezave

Voće i povrće (hrv.) 

” Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi. “
” Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami. “

Sorodni recepti

Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
(5.00; 4 ocene)
Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom
Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa ...
(5.00; 6 ocen)
Cvetačni pire
Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in z malo kalorij. ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane presne bučke s česnom in zelišči
Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
Odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ribam. Brstični ohrovt v pekaču pokapljamo z olivnim oljem, začinimo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica