Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Gratiniran brstični ohrovt z lešniki

    Zelo preprosta priloga ali lahka samostojna jed
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2014 št. ogledov: 2717
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 200 g kisle smetane
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 60 g lešnikov
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žlice sesekljanega česna
    • 1/2 žlice sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Zavremo nesoljeno vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Lešnike zmeljemo; en del drobno, drugi del bolj grobo.
    ■ S penovko gladko razmešamo kislo smetano, jajci in lešnike.
    ■ Primešamo sol, sveže mlet poper ter sesekljana česen in peteršilj.
    ■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo in stresemo v ognjevarno posodo. Prelijemo ga s smetanovo mešanico in potresemo s sveže naribanim parmezanom. Posodo za približno 30 minut položimo v segreto pečico. Gl. nasveti.

    Serviranje

    Gratiniran brstični ohrovt z lešniki ponudimo kot prilogo (za 4 osebe) ali lahko samostojno jed (za 2 osebi).

    Nakup

    ■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami.

    Izboljšanje

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
    ■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi.

    Nasveti

    ■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
    ■ Če se jed med gratiniranjem prehitro obarva, jo pokrijemo s kosom alu folije.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. gratiniran brstični ohrovt (različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z baziliko, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, kumino, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.
    ■ gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Opozorila

    Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt, česen, lešnike in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt z lešniki z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Voće i povrće (hrv.) 

    ” Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi. “
    ” Lešnike lahko nadomestimo z orehi, v dražji različici pa s pistacijami. “

    Sorodni recepti

    Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
    Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
    veganska topla predjed, malica ali priloga; nežen brstični ohrovt, ki je najokusnejši po prvi slani, narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brstični ohrovt s parmezanom
    najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
    odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučni njoki
    preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.345
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri