Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran brstični ohrovt

    Topla, v pečici zapečena zelenjavna predjed ali priloga iz brstičnega ohrovta s parmezanom in maslom
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. december 2004 št. ogledov: 9484
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g brstičnega ohrovta
    • 50 g parmezana
    • 50 g masla
    • sol

    Priprava

    ■ Brstični ohrovt očistimo in pripravimo za termično obdelavo.
    ■ Brstični ohrovt zdušimo ali skuhamo; gl. , , .
    ■ Medtem ognjevarno posodo namažemo z maslom, pečico pa segrejemo na 250° C.
    ■ Preostalo maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Brstični ohrovt temeljito odcedimo in stresemo v pomasleno ognjevarno posodo. Nanj drobno naribamo parmezan, nato pa ga pokapljamo s stopljenim maslom. Posodo z zelenjavo za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Gratiniran brstični ohrovt ali gratin z brstičnim ohrovtom ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo ga gratinirali.

    Izboljšanje

    ■ Maslo za pokapljanje nadomestimo z .
    ■ Ohrovt začinimo s po ščepcem sveže mletega belega popra in naribanega muškatnega oreščka.
    ■ Brstični ohrovt se najlepše dopolnjuje z baziliko, česnomkoprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom.

    Nasveti

    ■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
    ■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

    Različice

    ■ gl. gratiniran brstični ohrovt s sirovim bešamelom; gratiniran brstični ohrovt z lešniki; gratiniran brstični ohrovt z majonezo ipd.
    ■ Brstični ohrovt pripravimo po osnovnem receptu, le da parmezan nadomestimo z lončkom kisle smetane, razredčene z mlekom, in začinjene s soljo, sveže mletim belim poprom in naribanim muškatnim oreščkom.

    Ideje

    Med številnimi prilogami oziroma prikuhami z brstičnim ohrovtom jih naštejmo le nekaj: brstični ohrovt po indijsko, brstični ohrovt po poljsko, brstični ohrovt s kostanjem, brstični ohrovt s sezamom, brstični ohrovt s slanino, brstični ohrovt s šampinjoni, brstični ohrovt v paradižnikovi omaki, brstični ohrovt z gorčičnimi semeni, .

    Opozorila

    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Gratiniranja - pri nas se pogosto uporablja izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt ali gratin z brstičnim ohrovtom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    dušeno, gratinirano, kuhano, kuhano v pari

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.  “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov