Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Gratiniran brstični ohrovt

    (VIDEO) Priljubljena topla, v pečici zapečena zelenjavna predjed ali priloga iz brstičnega ohrovta z bešamelom, izboljšanim z naribanim parmezanom. Sočen in okusen gratiniran brstični ohrovt.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. december 2004 št. ogledov: 10096
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TODD+DIANE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 900 g brstičnega ohrovta
    • 3 dl mleka
    • 100 g parmezana
    • 30 g masla
    • 15 g moke
    • 0,6 dl majoneze
    • 1/2 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo vodo za blanširanje brstičnega ohrovta.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, obrežemo in razpolovimo. Stresemo ga v krop in blanširamo 2 minuti. Da posvetli. Takoj ga odcedimo in potopimo v ledeno hladno vodo. Čez nekaj minut ga odcedimo.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 375 kalorij.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Mleko segrejemo od toplega do vročega. Parmezan drobno naribamo.
    BEŠAMEL. V večji ponvi stopimo maslo. Dodamo moko, ki jo premešamo z metlico. Da dobimo gladko mešanico. Prilijemo mleko, dodamo parmezan, majonezo, sol in sveže mleti poper. Odstavimo in mešamo, da se sir stopi.
    ■ Brstični ohrovt stresemo na bešamel. Dobro premešamo, mešanico pa nalijemo v ognjevaren pekač. Po vrhu naribamo parmezan. Jed pečemo 40–50 minut. Da se brsti zmehčajo

    Serviranje

    Gratiniran brstični ohrovt ali gratin z brstičnim ohrovtom ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo ga gratinirali.

    Izboljšanje

    ■ Ohrovt začinimo s po ščepcem sveže mletega belega popra in naribanega muškatnega oreščka.
    ■ Brstični ohrovt se najlepše dopolnjuje z baziliko, česnom, koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom.

    Nasveti

    Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem. Hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

    Različice

    Ideje

    Med številnimi prilogami oz. prikuhami z brstičnim ohrovtom jih naštejmo le nekaj: brstični ohrovt po poljsko, brstični ohrovt s slanino, brstični ohrovt s šampinjoni, brstični ohrovt v paradižnikovi omaki, brstični ohrovt z gorčičnimi semeni.

    Opozorila

    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
    ■ Gratiniranja - pri nas se pogosto uporablja izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt ali gratin z brstičnim ohrovtom (izvirno: cheesy Brussels sprout gratin) Todd Porter & Diane Cu, z bloga TODD+DIANE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave


    spletni nakup (elektronskih) kuharic Todda Porterja & Diane Cu


    Todd Porter & Diane Cu


     

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
    Veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt narežemo, zmešamo z natrtim česnom, olivnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetača in brokoli v praženih drobtinicah
    Preprosta, lahka in nasitna priloga, sestavina zelenjavnega krožnika ali lahka samostojna jed, h kateri se prilegajo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami
    Tole je pravzaprav sotirana zelenjava, pražena pri visoki temperaturi. Da slastno karamelizira z balzamikom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani