Gratiniran brstični ohrovt

Topla, v pečici zapečena zelenjavna predjed ali priloga iz brstičnega ohrovta s parmezanom in maslom
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. december 2004 št. ogledov: 9949
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g brstičnega ohrovta
  • 50 g parmezana
  • 50 g masla
  • sol

Priprava

■ Brstični ohrovt očistimo in pripravimo za termično obdelavo.
■ Brstični ohrovt zdušimo ali skuhamo; gl. , , .
■ Medtem ognjevarno posodo namažemo z maslom, pečico pa segrejemo na 250° C.
■ Preostalo maslo pristavimo in stopimo.
■ Brstični ohrovt temeljito odcedimo in stresemo v pomasleno ognjevarno posodo. Nanj drobno naribamo parmezan, nato pa ga pokapljamo s stopljenim maslom. Posodo z zelenjavo za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Gratiniran brstični ohrovt ali gratin z brstičnim ohrovtom ponudimo v ognjevarni posodi, v kateri smo ga gratinirali.

Izboljšanje

■ Maslo za pokapljanje nadomestimo z .
■ Ohrovt začinimo s po ščepcem sveže mletega belega popra in naribanega muškatnega oreščka.
■ Brstični ohrovt se najlepše dopolnjuje z baziliko, česnomkoprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom.

Nasveti

■ Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■ Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.

Pojasnila

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. 

Različice

■ gl. gratiniran brstični ohrovt s sirovim bešamelom; gratiniran brstični ohrovt z lešniki; gratiniran brstični ohrovt z majonezo ipd.
■ Brstični ohrovt pripravimo po osnovnem receptu, le da parmezan nadomestimo z lončkom kisle smetane, razredčene z mlekom, in začinjene s soljo, sveže mletim belim poprom in naribanim muškatnim oreščkom.

Ideje

Med številnimi prilogami oziroma prikuhami z brstičnim ohrovtom jih naštejmo le nekaj: brstični ohrovt po indijsko, brstični ohrovt po poljsko, brstični ohrovt s kostanjem, brstični ohrovt s sezamom, brstični ohrovt s slanino, brstični ohrovt s šampinjoni, brstični ohrovt v paradižnikovi omaki, brstični ohrovt z gorčičnimi semeni, .

Opozorila

■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Gratiniranja - pri nas se pogosto uporablja izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept gratiniran brstični ohrovt ali gratin z brstičnim ohrovtom
■ številni različni viri 

” Živila pred gratiniranjem vedno blanširamo ali celo skuhamo. Najpogosteje gratiniramo zelenjavo in testenine.  “

Sorodni recepti

Pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami
Tole je pravzaprav sotirana zelenjava, pražena pri visoki temperaturi. Da slastno karamelizira z balzamikom in ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane presne bučke s česnom in zelišči
Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo ...
(5.00; 2 oceni)
Brstični ohrovt s parmezanom
Posebno preprosta in okusna prikuha z (ne)priljubljenim brstičnim ohrovtom. Narezanega na hitro prepražimo na maslu s ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica