IŠČI PODROBNO

    Grahove polpete

    (VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico riža, mlade čebule, skute, jajc in kopra z žlico polagamo na olje v ponvi. Grahove polpete, s svežim ali z odmrznjenim grahom.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. junij 2020 št. ogledov: 833
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g izluščenega graha, lahko zamrznjenega
    • 2–3 manjše mlade čebule
    • 200 g kuhanega riža
    • 100 g skute
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega kopra
    za pečenje
    • ekstra deviško olivno olje

    Priprava

    ■ (za 12 manjših polpetk) Mlado čebulo očistimo in grobo narežemo, vključno zdravo zelenje.
    ■ V multipraktik stresemo večino graha, mlado čebulo, (hladen) kuhan riž, skuto, jajci, sol, sveže mleti/strti poper in sveže sesekljani koper. Sestavine zmiksamo v gladek pire.
    ■ Prihranjeni grah stresemo v pire v multipraktiku. Z nekaj vrtljaji dosežemo, da prihranjeni grah ohrani nekaj grobe teksture.
    ■ V ponvi (brez prijemanja) počasi segrejemo malo oljčnega olja. Z žlico zajamemo pripravljeno zmes, ki jo položimo v ponev. S hrbtno stranjo žlice jo sploščimo in oblikujemo v polpet. Podobno oblikujemo toliko polpet, koliko jih gre v ponev. Ponev pokrijemo, grahove polpete pa pečemo pribl. 4 minute.
    Grahove polpete ali riževe polpete z grahom, skuto in jajci obrnemo, po drugi strani pa jih pečemo še 3–4 minute.
    ■ Pečene grahove polpete ali riževe polpete z grahom, skuto in jajci na hitro odcedimo na papirnatih brisačah.

    Serviranje

    Grahove polpete ali riževe polpete z grahom, skuto in jajci ponudimo z jajci na oko, z jogurtom, s poljubno jogurtovo ali smetanovo omako, s priljubljeno solato, s krompirjevim pirejem in s paradižnikovo omako (številne različice) ipd.

    Nadomestek

    ■ Zamrznjen grah je povsem ustrezen nadomestek svežemu.
    ■ Kuhan riž lahko nadomestimo s kuhanim bulgurjem ali s kuhanim prosom.
    ■ Po izvirnem receptu jed pripravimo z meto, namesto kopra.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    ■ Iz 1 kg stročjega graha dobimo pribl. 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.

    Različice

    Ideje

    gl. grah (številne ideje); kuhan riž (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le po obliki.

    Opozorila

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega vedno kupujemo grah v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Zanimivosti

    V kuhinji, žal, pripravimo samo 5 % vsega svežega graha.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept grahove polpete ali riževe polpete z grahom, skuto in jajci (izvirno: popečci od graška) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa kuhanja riža, bulgurja ali prosa.  “
    ” Kuhan riž lahko nadomestimo s kuhanim bulgurjem ali s kuhanim prosom. “
    ” Iz 1 kg stročjega graha dobimo pribl. 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 g grahovih zrn. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
    Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
    (5.00; 6 ocen)
    Koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako
    Odlična topla jed iz sesekljanega koromača, mlade čebule in mete. Izboljšana s prepraženimi koromačevimi semeni. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Stročji fižol po babičino, boranija
    (VIDEO) Priljubljena sezonska prikuha ali lahka samostojna jed. V tej brezmesni različici najdemo tudi čebulo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkine polpete s feto
    Odlična malica, topla predjed ali priloga. Naribane bučke zmešamo s sesekljano mlado čebulo, z razžvrkljanim ...
    (5.00; 12 ocen)
    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
    Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica