Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Grahova kremna juha z ingverjem in mandlji

Delikatesna kremna juha, izboljšana s čebulo, maslom, piščančjo juho in žafranom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2009 št. ogledov: 3698
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g izluščenega graha
  • 1 srednje velika čebula
  • 100 g mandljevih jedrc
  • 50 g masla
  • 5 dl čiste piščančje juhe
  • sol
  • 1/2 žlička žafrana
  • 4 cm ingverja

Priprava

■ Mandlje v suhi ponvi svetlo rjavkasto prepražimo.
■ Žafranove niti fino zdrobimo, stresemo v skodelico in prelijemo s toplo vodo. Pustimo, da se žafran razpusti.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in sesekljamo.
Čisto piščančjo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženi čebuli dodamo sesekljan ingver; oboje med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
■ Grah stresemo na prepraženo čebulo. Dodamo tri četrt prepraženih mandljev in sol, prilijemo žafranovo vodo in vročo piščančjo juho. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut.
■ Preostale pražene mandlje grobo sesekljamo.
■ Juho odstavimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom ali v električnem mešalniku. Pristavimo in po potrebi razredčimo z malo juhe ali sladke smetane. Zavremo in odstavimo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike in potresemo s sesekljanimi mandlji. Grahova kremna juha z ingverjem in mandlji ali kremna juha z grahom, ingverjem in mandlji je slastna pomladanska juha, ki jo izven sezone pripravimo z zamrznjenim grahom.

Nadomestek

■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ Čisto piščančjo juho lahko nadomestimo s piščančjo osnovo, s čisto govejo juho ali s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Različice

gl. grahova juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (različice)

Opombe

■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Grah, ingver, mandlje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Ingver pripada planetu Mars in elementu ognja; v dom prinaša ljubezen, denar, moč in uspeh. Dobro ga je gojiti v vrtu.
■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Viri

številni različni viri
” Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo. “
” Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. “

Sorodni recepti

Pretlačena bučna juha s smetano
žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov