Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Grahova kremna juha s prekajenim lososom

    Juho izboljšamo s porom, kolerabico, zeleno in muškatnim oreščkom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. januar 2012 št. ogledov: 2858
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g izluščenega (zamrznjenega) graha
    • beli del 1 pora
    • 1/2 manjše kolerabice
    • 20 g očiščene zelene
    • 20 g masla
    • 0,5 dl kisle smetane, 12 %
    • 1 žlica moke
    • 8 dl zelenjavne osnove
    • 2 – 3 rezine prekajenega lososa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 2 stroka česna

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Kolerabico očistimo, potem pa jo skupaj s porom in zeleno drobno narežemo.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo moko. Dodamo narezano zelenjavo in grah, potem pa med mešanjem prepražimo še vse skupaj.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zavremo in pri srednji temperaturi kuhamo 30 minut.
    ■ Posodo odstavimo, vsebini pa dodamo kislo smetano in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Vse skupaj gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Juho pristavimo in segrejemo tik pod vrelišče.
    ■ Prekajen lososov file drobno narežemo.

    Serviranje

    Juho razdelimo v segrete jušne skodelice, potem pa ji enakomerno razdelimo prekajenega lososa. Grahova kremna juha s prekajenim lososom je delikatesna predstavnica juh.

    Nakup

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Nadomestek

    ■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. Gl. tudi opombe.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Kolerabo očistimo tako, da odrežemo nastavke korenin in perje, kožo pa debelo olupimo vse do svetlega mesa.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Različice

    gl. grahova kremna juha (različice)

    Ideje

    ■ Mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
    ■ Grahova kremna juha zaradi sladkosti graha terja nekaj več začimb. Zato juho večkrat poskusimo in dodatno začinimo s soljo, sveže mletim poprom ali / in naribanim muškatnim oreščkom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, por, stročnice in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna

    Reki

    Kolerabo kuhamo le tedaj, ko nimamo ničesar drugega (slovenski); gl. ideje.

    Vraže

    Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept grahova kremna juha s prekajenim lososom
    ■ številni različni viri 

    ” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Hladna bučkina kremna juha z limeto
    Preprosta, kremna zelenjavna juha iz prepražene čebule, česna in bučk. Prilijemo zelenjavno osnovo, skuhamo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprosta kremna juha iz bučk
    Preprosta kremna juha iz bučk je fina, žametna zelenjavna juha iz prepražene šalotke, bučk in krompirja. S ...
    (5.00; 17 ocen)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Vrhunska kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo, aromatična mešanica pečene zelene, čebule, krompirja in ...
    (5.00; 18 ocen)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna kremna juha
    Zelenjavna kremna juha je zmiksana kuhana zelenjavna juha v neštetih kombinacijah. Posebno fine pretlačimo skozi ...
    (5.00; 38 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.889 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani