Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Grahova kremna juha s prekajenim lososom

Juho izboljšamo s porom, kolerabico, zeleno in muškatnim oreščkom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. januar 2012 št. ogledov: 2775
Avtor: Urednik
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g izluščenega (zamrznjenega) graha
  • beli del 1 pora
  • 1/2 manjše kolerabice
  • 20 g očiščene zelene
  • 20 g masla
  • 0,5 dl kisle smetane, 12 %
  • 1 žlica moke
  • 8 dl zelenjavne osnove
  • 2 – 3 rezine prekajenega lososa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 2 stroka česna

Priprava

Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Kolerabico očistimo, potem pa jo skupaj s porom in zeleno drobno narežemo.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo moko. Dodamo narezano zelenjavo in grah, potem pa med mešanjem prepražimo še vse skupaj.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zavremo in pri srednji temperaturi kuhamo 30 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebini pa dodamo kislo smetano in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Vse skupaj gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Juho pristavimo in segrejemo tik pod vrelišče.
■ Prekajen lososov file drobno narežemo.

Serviranje

Juho razdelimo v segrete jušne skodelice, potem pa ji enakomerno razdelimo prekajenega lososa. Grahova kremna juha s prekajenim lososom je delikatesna predstavnica juh.

Nakup

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

Nadomestek

■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. Gl. tudi opombe.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

Kolerabo očistimo tako, da odrežemo nastavke korenin in perje, kožo pa debelo olupimo vse do svetlega mesa.

Pojasnila

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Različice

gl. grahova kremna juha (različice)

Ideje

■ Mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ Grahova kremna juha zaradi sladkosti graha terja nekaj več začimb. Zato juho večkrat poskusimo in dodatno začinimo s soljo, sveže mletim poprom ali / in naribanim muškatnim oreščkom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, por, stročnice in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna

Reki

Kolerabo kuhamo le tedaj, ko nimamo ničesar drugega (slovenski); gl. ideje.

Vraže

Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

■ dopolnjen recept grahova kremna juha s prekajenim lososom
■ številni različni viri 

” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 7 ocen)
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
(5.00; 5 ocen)
Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov