Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grahova kremna juha s pinjolami

    Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, primešamo grah in krompir ter zalijemo z zelenjavno osnovo. Kuhani zelenjavi primešamo nariban parmezan, opečene pinjole in začimbe. Zmiksamo in uživamo.
    Foto: Saša Ropač, fb
    5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 05. julij 2014 št. ogledov: 1844
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dalmatia gourmande
    Receptov: 13008
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 dl izluščenega mladega graha
    • 1 srednje velik mladi krompir
    • 1 por, beli del
    • 2 žlici pinjol
    • 2 – 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 20 g parmezana, po okusu
    • 6 – 8 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Grah izluščimo. Beli del pora očistimo in narežemo na kolesca. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V manjšem loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo narezan por s česnom, da se por zmehča.
    ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in segrejemo. Krompir olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Poru primešamo grah in krompir, zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in na pol pokrito kuhljamo 15 minut, da se grah zmehča.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo. Parmezan drobno naribamo.
    ■ V lonec stresemo sir, pinjole, sol in sveže mlet poper. Odstavimo, sestavine pa gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom.

    Serviranje

    Vroča grahova kremna juha s pinjolami ali kremna juha z mladim grahom in pinjolami je odlična predstavnica priljubljenih kremnih juh.

    Nakup

    gl. opozorila

    Nadomestek

    ■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu; gl. tudi nasveti.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko).
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi
    zbrinc.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pinjole lahko nadomestimo s pistacijami.
    ■ Grah najbolje* začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): česen, drobnjak, krebuljica, meta*, muškatni orešček, peteršilj*, rožmarin, šetraj, žajbelj.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Če juho pripravimo s starejšim ali z zamrznjenim grahom, jo kuhamo nekaj minut dlje.

    Pojasnila

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete.

    Različice

    gl. grahova kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. grah (številne ideje); grahova juha (številne različice)
    ■ Grah najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): artičoke, čebula*, gobe*, kis, korenček, koromač, limone, mandlji, maslo*, por, pršut, riž, rižota, sladkor, slanina*, smetana*, šalotka, šunka*, zelena solata*.

    Opombe

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Serviranje juhe v jogurtovih lončkih si lahko privoščimo samo pri zelo, zelo mladih jedcih. Da jih premamimo zaužiti nekaj zelenjave. Pazimo pa, da se ne opečejo.

    Opozorila

    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
    ■ gl. opombe

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, grah, pinjole in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept grahova kremna juha s pinjolami ali kremna juha z mladim grahom in pinjolami (izvirno: juha od mladog graška i pinjola) Maje Matus, z bloga Dalmatia gourmande (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe

    Priložnost
    poletje, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Grah najbolje* začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): česen, drobnjak, krebuljica, meta*, muškatni orešček, peteršilj*, rožmarin, šetraj, žajbelj. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli del pora. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
    Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov