Grahova kremna juha s krompirjem

Preprosta različica zelenjavne kremne juhe z opečenimi kruhki, pokapljanimi z limoninim sokom

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min.

Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2009 št. ogledov: 7315

Avtor: Urednik
Receptov: 12636
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

600 g izluščenega graha
3 krompirji
2 pora
sok 1/2 limone
2 žlici olivnega olja
2 žlici jogurta
4 tanke rezine belega kruha
sol
črni poper v zrnu
6 lističev mete

Predpriprava

■ Por (gl. izboljšanje) očistimo, drobno narežemo in grobo sesekljamo.
■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.
Priprava
■ V manjšem loncu pristavimo in segrejemo olivno olje. Dodamo grah, krompir in por, ki jih pražimo 1 minuto.
■ Zelenjavo zalijemo z litrom vode, zavremo in kuhamo 20 minut, da se zmehča.
■ Žlico kuhanega graha prihranimo, preostale sestavine pa nalijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jih gladko zmešamo. Kremno juho prelijemo nazaj v lonec, pristavimo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo prihranjen grah in segrejemo.
■ Z kruhovih rezin obrežemo sorjo, potem pa jih zlato rumeno opečemo v ponvi ali v pečici.
■ Vroči juhi primešamo jogurt in metine lističe.
Serviranje
Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice ali jušne krožnike. K juhi ponudimo opečene kruhove rezine, ki jih pokapljamo z limoninim sokom. Grahova kremna juha s krompirjem ali kremna juha iz graha in krompirja je ena od številnih zelenjavnih kremnih juh.
Nadomestek
■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ gl. izboljšanje
Izboljšanje
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.
Nasveti
gl. opozorila
Pojasnila
Meto jedem vedno dodajamo tik pred koncem kuhanja.
Različice
gl. grahova kremna juha
Ideje
gl. zelenjavna kremna juha
Opombe
■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
Opozorila
■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, por in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Če verjamete!? Ko se odpravljate od doma sklenit kupčijo, dajte v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe,

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
bel kruh, grah, krompir, kruh, limone, por, limonin sok, agrumi

” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “

Sorodni recepti

Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...

(5.00; 1 ocena)

Cvetačna kremna juha s kokosom
nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...

(5.00; 2 oceni)

Paradižnikova kremna juha
klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO