IŠČI PODROBNO

    Grahova kremna juha s krompirjem

    Preprosta različica zelenjavne kremne juhe z opečenimi kruhki, pokapljanimi z limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2009 št. ogledov: 8098
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g izluščenega graha
    • 3 krompirji
    • 2 pora
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlici olivnega olja
    • 2 žlici jogurta
    • 4 tanke rezine belega kruha
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 6 lističev mete

    Predpriprava

    ■ Por (gl. izboljšanje) očistimo, drobno narežemo in grobo sesekljamo.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.

    Priprava

    ■ V manjšem loncu pristavimo in segrejemo olivno olje. Dodamo grah, krompir in por, ki jih pražimo 1 minuto.
    ■ Zelenjavo zalijemo z litrom vode, zavremo in kuhamo 20 minut, da se zmehča.
    ■ Žlico kuhanega graha prihranimo, preostale sestavine pa nalijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jih gladko zmešamo. Kremno juho prelijemo nazaj v lonec, pristavimo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo prihranjen grah in segrejemo.
    ■ Z kruhovih rezin obrežemo sorjo, potem pa jih zlato rumeno opečemo v ponvi ali v pečici.
    ■ Vroči juhi primešamo jogurt in metine lističe.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice ali jušne krožnike. K juhi ponudimo opečene kruhove rezine, ki jih pokapljamo z limoninim sokom. Grahova kremna juha s krompirjem ali kremna juha iz graha in krompirja je ena od številnih zelenjavnih kremnih juh.

    Nadomestek

    ■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

    Nasveti

    gl. opozorila

    Pojasnila

    Meto jedem vedno dodajamo tik pred koncem kuhanja.

    Različice

    gl. grahova kremna juha

    Ideje

    gl. zelenjavna kremna juha

    Opombe

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, por in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Če verjamete!? Ko se odpravljate od doma sklenit kupčijo, dajte v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    številni različni viri

    ” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.  “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna kremna juha z zelišči
    Fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega sladokusca. Zelenjavna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
    Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki