Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Grahova kremna juha s krompirjem

Preprosta različica zelenjavne kremne juhe z opečenimi kruhki, pokapljanimi z limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2009 št. ogledov: 7445
Avtor: Urednik
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g izluščenega graha
  • 3 krompirji
  • 2 pora
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici jogurta
  • 4 tanke rezine belega kruha
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 6 lističev mete

Predpriprava

■ Por (gl. izboljšanje) očistimo, drobno narežemo in grobo sesekljamo.
■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.

Priprava

■ V manjšem loncu pristavimo in segrejemo olivno olje. Dodamo grah, krompir in por, ki jih pražimo 1 minuto.
■ Zelenjavo zalijemo z litrom vode, zavremo in kuhamo 20 minut, da se zmehča.
■ Žlico kuhanega graha prihranimo, preostale sestavine pa nalijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jih gladko zmešamo. Kremno juho prelijemo nazaj v lonec, pristavimo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, dodamo prihranjen grah in segrejemo.
■ Z kruhovih rezin obrežemo sorjo, potem pa jih zlato rumeno opečemo v ponvi ali v pečici.
■ Vroči juhi primešamo jogurt in metine lističe.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice ali jušne krožnike. K juhi ponudimo opečene kruhove rezine, ki jih pokapljamo z limoninim sokom. Grahova kremna juha s krompirjem ali kremna juha iz graha in krompirja je ena od številnih zelenjavnih kremnih juh.

Nadomestek

■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.

Nasveti

gl. opozorila

Pojasnila

Meto jedem vedno dodajamo tik pred koncem kuhanja.

Različice

gl. grahova kremna juha

Ideje

gl. zelenjavna kremna juha

Opombe

■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Opozorila

■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, por in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Če verjamete!? Ko se odpravljate od doma sklenit kupčijo, dajte v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe,

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.  “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “

Sorodni recepti

Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
(5.00; 5 ocen)
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov