Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom

    Mladi grah, izven sezone pa zamrznjenega, na hitro blanširamo; na olju prepražimo karijev prašek, da zadiši, potem pa po vrsti še čebulo, česen in grah; za teksturo in okus prilijemo kokosovo mleko, za azijski priokus pa nariban ingver
    5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 2 oceni) 14. september 2014 št. ogledov: 1973
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g mladega ali zamrznjenega izluščenega graha
    • 1 čebula
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 dl ovsenega mleka
    • 0,6 dl kokosovega mleka
    • sol
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • 1/2 žličke naribanega ingverja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za blanširanje graha; vodo posolimo.
    ■ Grah izluščimo.
    ■ Grah stresemo v krop, mladega za 1 minuto, zamrznjenega pa za 5 minut.
    ■ Česen olupimo in stremo.
    ■ Grah odcedimo, za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo, potem pa še enkrat odcedimo.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem na hitro premešamo karijev prašek, le toliko, da zadiši.
    ■ Dodamo čebulo, ki jo posolimo in med mešanjem pražimo dve, tri minute.
    ■ Dodamo česen in premešamo, da zadiši.
    ■ V lonec stresemo 200 gramov graha. Vse skupaj med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Sestavine v loncu zalijemo z ovsenim in kokosovim mlekom. Kuhljamo nekaj minut.
    ■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
    ■ Lonec odstavimo. Primešamo nariban ingver, potem pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Juho pristavimo. Pregosto razredčimo s še malo ovsenega mleka, nazadnje pa jo po potrebi dosolimo. Juho zavremo, odstavimo in pustimo počivati dve, tri minute.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segreti jušni skodelici. Vanjo razdelimo preostali grah, nato pa jo pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in garniramo s kakim lističem rukole ali motovilca. Grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom je z izbranim kruhom lahko lažja samostojna jed.

    Nakup

    ■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas.
    ■ gl. opozorila

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Grah najbolje* začinjamo s česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
    ■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ V delikatesni različici na juho položimo na olivnem olju in maslu opečene izluščene repke škampov ali kozic.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se razlikuje od vasi do vasi.

    Različice

    gl. grahova kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. grah (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje
    ■ Ovseno mleko zlahka pripravimo tudi doma.

    Opombe

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
    ■ Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. 

    Opozorila

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska, navtična, tajska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, juhe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja. “
    ” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
    ” V delikatesni različici na juho položimo na olivnem olju in maslu opečene izluščene repke škampov ali kozic. “

    Sorodni recepti

    Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
    samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov