Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Grahova kremna juha

    Priljubljena različica iz velike skupine kremnih juh, ki jih lahko pripravimo tudi v naprej
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2011 št. ogledov: 7828
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g izluščenega graha
    • 1 večji krompir
    • 1 mlada čebula
    • nekaj žlic sladke smetane
    • 3 žlice ekstra deviškega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • zeliščni šopek

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na kocke. Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo. Izluščen grah in nakockan krompir stresemo na prepraženo čebulo. Solimo in med mešanjem na hitro prepražimo. Prepraženo zelenjavo zalijemo z litrom vode (gl. izboljšanje), zavremo in pokrito počasi kuhljamo 20 minut.
    ■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo; drobnjak drobno narežemo. Juho odstavimo. Vmešamo sesekljana zelišča (za 1 žlico jih prihranimo), potem pa sestavine gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Juho znova pristavimo in segrejemo; prilijemo sladko smetano, dodamo sveže mlet poper in po potrebi dosolimo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v jušne skodelice. Potresemo jo s prihranjenimi zelišči in ponudimo. Grahova kremna juha ali kremna juha iz graha in zelišč je lahka topla uvodna jed.

    Nadomestek

    Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

    Izboljšanje

    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko.
    ■ Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ V zeliščni šopek kombiniramo baziliko, drobnjak, peteršilj in meto.

    Pojasnila

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. grahova kremna juha s kislo smetanograhova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom; grahova kremna juha s krompirjemgrahova kremna juha s pinjolami; grahova kremna juha s pistacijami; grahova kremna juha z baziliko; grahova kremna juha z ingverjem in mandlji; grahova kremna juha z jajčnim sirom; grahova kremna juha z meto; grahova kremna juha z mocarelo; hladna grahova kremna juha s kislo smetano; kremna juha iz zamrznjenega graha; kremne juhe (številne različice); preprosta grahova kremna juha z mlado čebulo; pretlačena grahova juha z ingverjem ipd.

    Ideje

    gl. grah (številne ideje)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), (beli) krompir, ekstra deviška olja, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Vraže

    Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept grahova kremna juha ali kremna juha iz graha in zelišč
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe

    Priložnost
    poletje, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. “
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem. “

    Sorodni recepti

    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kostanjeva kremna juha
    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov