Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Grahov namaz z avokadom in meto

Namaz lahko uporabimo tudi kot pomako ali kot pesto za k testeninam
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2014 št. ogledov: 2053
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,5 dl mladega graha
  • 1/2 avokada
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 majhen strok česna
  • 4 – 5 metinih lističev

Priprava

■ Limono ožamemo.
■ Grah stresemo v mešalnik.
■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo h grahu. Prilijemo olje in dodamo metine lističe.
■ Avokado izkoščičimo in z žličko izdolbemo meso, ki ga stresemo v mešalnik in prelijemo z limoninim sokom.
■ Vse sestavine zmešamo tako, da v zmesi zaznavamo drobne koščke graha in avokada.
■ Zmes po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Grahov namaz z avokadom in meto ali namaz iz graha, avokada in meteponudimo kot namaz (odlično se ujame s tanko narezano feto), lahko pa tudi kot pomako ali pesto, ki jo lahko razredčimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Nakup

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo s (abecedno) česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
■ Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.

Ideje

gl. grah (številne ideje); namazi (številne različice)

Opombe

■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ Najmanj pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado (gl. opombe), česen, grah, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Vraže

Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept grahov namaz z avokadom in meto ali namaz iz graha, avokada in mete (izvirno: minty pea and avocado spread) z bloga Running to the Kitchen..., Gine Matsoukas
■ številni različni viri

Spletne povezave

Running to the Kitchen... (angl.)

” Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. “
” Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. “
” Najmanj pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “

Sorodni recepti

Zapečeni česen s timijanom
zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen ...
(5.00; 4 ocene)
Veganski tatarski biftek
Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
(5.00; 3 ocene)
Ocvirkova pašteta
preprost namaz izboljšan s kislimi kumaricami, prepraženo čebulo, trdo kuhanimi jajci, kislo smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Skutin namaz s čemažem
preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
(5.00; 1 ocena)
Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki