Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Goveji ragu z Guinnessom

    (VIDEO) Goveji ragu z Guinnessom je klasična irska jed, primerna za večje družbe, ki jim je druženje pomembnejše od zahtevne kuharije. Najbolj preprosto ga pripravimo v pečici.
    5.00 8 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 19. marec 2017 št. ogledov: 1562
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg govejega plečeta
    • 1 čebula
    • 2 korenčka
    • 2 stebli belušne zelene
    • 1,5 dl čiste goveje juhe
    • 5 dl Guinnessa
    • 1–2 žlici repičinega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ Meso oprhamo, obrišemo in narežemo na koščke.
    ■ V večji posodi segrejemo olje, na katerega stresemo polovico mesa. Začinimo ga s soljo in s sveže mletim poprom in rjavo opečemo po eni strani. Koščke mesa obrnemo in rjavo opečemo še po drugi strani.
    ■ Korenčka narežemo na kolesca. Belušno zeleno olupimo in narežemo podobno kot korenčka.
    ■ Opečeno meso poberemo iz posode, potem pa podobno opečemo preostalo meso.
    ■ Čebulo grobo narežemo. Česen narežemo na karseda tanke lističe.
    ■ Prepraženo meso poberemo iz posode. Po potrebi prilijemo žlico olja. V posodo stresemo čebulo, korenček in belušno zeleno. Zelenjavo pražimo 2–3 minute med mešanjem.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo s pivom. S kuhalnico postrgamo dno posode. Vanjo stresemo opečeno meso, skupaj z mesnim sokom. Prilijemo govejo juho in dodamo lovorov list. Zavremo, temperaturo znižamo na minimum, sestavine pa pokrite počasi kuhljamo 90 minut. Ragu lahko skuhamo v pečici, ogreti na 120 stopinj.
    ■ Če se omaka ne zgosti dovolj, jo precedimo v manjšo kozico. Malo omake gladko zmešamo s 30 g moke, mešanico pa prilijemo k preostali omaki. Kuhljamo, da se omaka zgosti do želene gostote. Nazadnje v omaki pogrejemo precejene sestavine.

    Serviranje

    Goveji ragu z Guinnessom se prileže s kakšno različico krompirjevega pireja, s kruhovimi cmoki, s koruzno polento ali s kakšnim dobrim, hrustljavim kruhom.

    Nadomestek

    Repičino olje lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu.

    Pojasnila

    ■ Ragu (ragout) je gosta enolončnica polnega okusa. Pripravljamo ga z narezanim, prepraženim in dušenim mesom, perutnino, divjačino, ribami ali/in z zelenjavo. Raguje delimo na temne ali rjave ter na svetle ali bele raguje.
    ■ Goveje meso delimo na tri kategorije: teletino, mlado govedino in govedino. Ločimo jih po barvi, strukturi in okusu. Mlada govedina je rožnato rdeče barve, nekoliko bolj grobe strukture in bolj karakterističnega okusa. Govedina je temno rdeče barve, še nekoliko bolj grobe strukture in še bolj karakterističnega okusa po govedini.
    ■ Recept za Guinnessa ostaja tak, kot si ga je zamislil Arthur Guinness. Tudi prvega, Guinness extra stout, še vedno varijo. Bolj priljubljen je Guinness draught, ki je nastal leta 1961. Extra stout je zaradi daljšega zorenja in dvakratne fermentacije močnejšega okusa. Najmočnejša različica, tako po okusu kot alkoholu, ki je pri nas ne poznamo, pa je Guinness foreign extra stout.

    Različice

    Zanimivosti

    ■ Krava v povprečju vsak dan poje 45 kg trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
    ■ Arthur Guinness se je le 4 leta učil pivovarstva, potem pa se je odpravil v Dublin. L. 1759 je najel malo pivovarno na ulici St. James ob reki Leaffy. Za 9000 let.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept goveji ragu z Guinnessom (izvirno: beef and Guinness stew) Donal Skehan, z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Teletina z grahom
    Skoraj pozabljena jed, ki pa jo imajo radi celo otroci. Preprosto prepražena zelenjava in nakockano telečje stegno. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem
    Odlična vegetarijanska enolončnica popolno povezanih živil. Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem je lažja ...
    (5.00; 4 ocene)
    Goveji file Stroganov
    rezine govejega fileja s šampinjoni v smetanovi omaki; klasika iz ruske ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani